브런치의 대명사 에그 베네딕트
구운 잉글리시 머핀 가운데에 햄이나 베이컨, 수란을 얹고 홀란다이즈 소스를 뿌린 미국 샌드위치의 한종류 에그베네딕트는 전세계적으로 아침식사나 브런치로 즐겨먹는 요리 중 하나입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
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재료
- 재료
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- 홀란다이즈 소스
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조리순서
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STEP 1/7[홀란다이즈 소스 만들기]
버터는 전자레인지나 중탕으로 녹인 다음 식혀서 준비하고, 물기 없는 볼에 달걀 노른자만 곱게 풀어서 준비한다.
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STEP 2/7[홀란다이즈 소스 만들기]
냄비에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 냄비 위에 (1)의 달걀물이 담긴 볼을 올린 뒤 녹인 버터를 조금씩 부어가며 걸쭉해질때까지 저으면서 소금과 후추로 간을 맞춰 걸쭉해질때까지 젓는다.
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STEP 3/7[홀란다이즈 소스 만들기]
(2)에 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 조금 더 섞어 홀란다이즈 소스를 완성한다.
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STEP 4/7잉글리시 머핀은 버터를 약간 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
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STEP 5/7팬에 오일을 두르고 먹기 좋게 썬 시금치와 방울토마토를 소금과 후추를 뿌려가며 빠르게 볶아준다.
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STEP 6/7[수란 만들기]
미리 예열한 물에 소금 1/2큰술, 식초 2큰술을 넣고 숟가락으로 저어 물결을 만든 뒤 그릇에 따로 깨둔 달걀을 물결을 따라 붓고 중약불로 서서히 익혀 자연스럽게 떠오르도록 살살 저어주다가 익기 시작하면 건져낸다.
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STEP 7/7그릇에 구운 잉글리시 머핀과 (4)의 익힌 재료들 그리고 수란을 올린 다음 홀란다이즈 소스를 뿌리고 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.
- * 홀란다이즈 소스는 요리에 끼얹기 전까지 따뜻한 상태를 유지해주세요!
* 시금치를 데칠 때 소금을 넣으면 색이 더 선명해집니다.
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