전복 손질법 &전복주먹밥&전복내장소스
전복초를 만들 때 6마리중 2마리는 남겨 놓았어요. <전복초 주먹밥>을 만들어서 간편하게 먹을 수 있게 만들었구요. 전복 손질법과 그리고 전복내장으로 전복소스장을 만드는 레시피를 올릴게요. 전복내장소스는 밥에 비벼 먹거나 <전복초주먹밥>에 살짝 찍어 드시면 초밥을 좀 더 맛있게 먹을 수 있어요.^^
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 전복내장소스
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조리순서
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STEP 1/11만졌을 때 탱탱하고 광택이 나며 크기가 적당한 전복을 구입하고 굵은 소금을 뿌려서 솔로 박박 사이사이 잘 닦아줍니다. 겹쳐져 있는부분에 이끼를 제거 해 주셔요.
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STEP 2/11전복살을 쉽게 분리하기 위해서 끓는 물에 살짝 데쳐요. ~1분
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STEP 3/11껍데기에서 전복살 분리할때 입 부분에 숟가락을 넣어서 분리해야 내장이 터지지 않아요.
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STEP 4/11살을 분리하고 난 뒤 ..전복 입부분을 세모 칼집을 넣어서 오돌한 입을 제거 해요.
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STEP 5/11전복을 뒤집어서 내장을 떼어 냅니다. 내장소스를 만들 때 초록색을 띄고 있는 내장중 1개만 체에 걸러서 넣고 나머지는 노란빛을 띄고 있는 내장과 함께 그냥 통째로 넣을거에요.
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STEP 6/11전복초를 만들고 남은 간장소스에 내장을 넣어요. 초록색 내장 1개만 체에 걸러서 넣고 나머지는 그냥 넣어요. 내장이 익으면 완성
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STEP 7/11밀폐유리병에 내장소스를 담아 놓아요. 내장소스 한스푼,참기름을 넣고 비벼 드셔도 맛나고..전복초주먹밥 먹을 때 내장없이 소스만 와사비1t랑 섞어서 내면 맛이 좋아요.
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STEP 8/11전복초 2마리를 어슷썰기를 해요. 1마리당 3개의 포를 뜬다고 생각 하시면 되어요.
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STEP 9/11고슬한 밥에 단촛물 없이 참기름 1T,통깨 1T를 넣고 주걱날을 세워서 잘 섞어 주어요.
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STEP 10/11초밥 크기의 주먹밥을 6개 만들어요.
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STEP 11/11조미김은 잘 붙지 않아요. 2번 구운 마른김을 초밥 허리띠용으로 6개 잘라 주셔요. 초밥 위에 전복초를 올리고 김 허리띠를 둘러 주셔요. 센터에 있는 애는 주인공이라서..허리띠를 두르지 않았어요.ㅋㅋㅋ
- 전복의 효능>지방질이 낮고 단백질이 높아 성장기 어린이,노약자,허약자에게 기력회복,영양보충을 해 주고 당뇨병,고혈압,성인병에 좋다. 아르기닌 성분이 산모모유를 잘 나오게 하고 수술을 받은 환자에게도 좋다.
전복 장기 보관법> 잘 씻어서 껍데기랑 함께 한개씩 호일을 싸서 냉동실에 보관
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