돼지국밥
매서운 바람이 옷 속까지 파고들어와 추운 요즘. 뜨끈하고 진한 국물로 몸을 녹여 보는건 어떨까. 돼지 뼈나 돼지고기를 삶아 진하게 우려낸 육수에 수육을 넣고 밥을 말아 먹는 경남지역 대표 향토 음식인 돼지국밥. 집에서 다담 사골곰탕 육수를 이용해 깊고 진한 맛의 돼지국밥을 만들어 몸을 녹여보자.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9큰 냄비에 찬물, 천일염, 월계수잎, 통후추, 맛술을 넣고 10분간 끓여서 식혀 염지액을 만들고 염지액에 돼지고기를 넣어 냉장한다.(약 4시간)
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STEP 2/9냄비에 찬물, 마늘, 생강을 넣고 돼지고기를 넣어 삶는다.
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STEP 3/9고기 속을 찔러 75도가 되면 불을 끈 상태로 잠시 두고(약 30분) 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬다.
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STEP 4/9고기를 건져낸 국물을 조금 담고 백설 다담 사골곰탕 캡슐을 넣어 저어가며 끓인다.
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STEP 5/9배추를 먹기 좋게 썰어 넣고 국물 맛이 나면 불을 끄고 숙주를 넣어 숨을 죽인다.
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STEP 6/9분량의 재료를 섞어 무침 양념을 만든다.
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STEP 7/9먹기 직전에 부추, 대파와 가볍게 무쳐낸다.
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STEP 8/9국물과 함께 뚝배기에 옮겨 담고 고기를 얹는다.
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STEP 9/9다진 대파를 얹고 후춧가루를 뿌린 다음 부추무침과 함께 먹는다.
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