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CJ 제일제당

돼지국밥

매서운 바람이 옷 속까지 파고들어와 추운 요즘. 뜨끈하고 진한 국물로 몸을 녹여 보는건 어떨까. 돼지 뼈나 돼지고기를 삶아 진하게 우려낸 육수에 수육을 넣고 밥을 말아 먹는 경남지역 대표 향토 음식인 돼지국밥. 집에서 다담 사골곰탕 육수를 이용해 깊고 진한 맛의 돼지국밥을 만들어 몸을 녹여보자.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
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큰 냄비에 찬물, 천일염, 월계수잎, 통후추, 맛술을 넣고 10분간 끓여서 식혀 염지액을 만들고 염지액에 돼지고기를 넣어 냉장한다.(약 4시간)
냄비에 찬물, 마늘, 생강을 넣고 돼지고기를 넣어 삶는다.
고기 속을 찔러 75도가 되면 불을 끈 상태로 잠시 두고(약 30분) 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬다.
고기를 건져낸 국물을 조금 담고 백설 다담 사골곰탕 캡슐을 넣어 저어가며 끓인다.
배추를 먹기 좋게 썰어 넣고 국물 맛이 나면 불을 끄고 숙주를 넣어 숨을 죽인다.
분량의 재료를 섞어 무침 양념을 만든다.
먹기 직전에 부추, 대파와 가볍게 무쳐낸다.
국물과 함께 뚝배기에 옮겨 담고 고기를 얹는다.
다진 대파를 얹고 후춧가루를 뿌린 다음 부추무침과 함께 먹는다.
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