비비고 떡갈비 산적
좋은 고기를 굵게 다지고 불에 직접 구워 떡갈비 고유의 향과 맛을 살린 비비고 떡갈비로 명절을 준비해 보자. 야채와 함께 꼬지에 꽂으면 수라상이 부럽지 않은 고급스러운 한 접시가 완성된다. 직접 집에서 손으로 만든 것 같은 떡갈비로 명절의 부담을 덜어보자.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/4비비고 남도 떡갈비는 길이로 5등분 한다. 새송이 버섯은 두께 1.5cm, 가로 1cm, 길이 10cm로 자른다. 끓는 소금물에 쪽파를 넣어 15초 정도 데친 후 찬물에 담가 체에 받쳐 물기를 제거한다. 영양부추는 길이 4cm로 자르고, 적양파는 곱게 채 썬다.
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STEP 2/4간장 1T, 백설 고소한 참기름 1T, 생강즙 1/8t, 후추 약간을 섞어 산적 양념을 만든다. 간장 1t, 식초 1/2t, 설탕 3/4t, 백설 고소한 참기름 1/2t, 고춧가루 약간, 깨소금 약간을 섞어 영양부추 무침 양념을 만든다.
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STEP 3/4꼬지에 실파- 비비고 남도 떡갈비 ? 새송이 버섯 ? 비비고 남도 떡갈비 ? 새송이 버섯 ? 실파 ? 비비고 남도 떡갈비 순으로 꽂는다. 달군 팬에 백설 요리유를 두르고 비비고 산적 꼬지를 넣어 소스를 발라가며 앞뒤로 굽는다.
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STEP 4/4접시에 2를 담고 잣가루, 실고추를 얹는다. 영양부추, 적양파는 양념에 고루 버무려 함께 곁들인다.
산적 맛보장 레시피
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