핫케익&에그 베네딕트(original)
마스터셰프코리아3, 캐나다에서 온 고재키 도전자의 특별한 핫케익 브런치. 에그 베네딕트와 홀렌다이즈 소스를 얹고 훈제연어까지 곁들여 핫케익과 함께 하는 영양 만점 브런치 플레이트를 완성했다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6핫케익 믹스에 달걀 1개와 우유 140ml를 넣고 섞은 후 체에 거른다. 달걀 흰자 1개를 저어 머랭을 만든다. 핫케익 반죽과 머랭, 리코타치즈를 넣고 섞어 반죽을 완성하고 팬에 버터를 둘러 핫케익을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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STEP 2/6물에 소금과 식초를 넣고 끓여 물이 끓으면 계란을 조심스럽게 깨트려 넣는다. 계란이 깨지지 않도록 조심스럽게 저어주며 3분 정도 익히고 찬물에 담가 수란을 만든다.
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STEP 3/6팬에 식초, 화이트와인, 화이트와인 비네거, 후추, 샬롯, 타임을 넣고 조린다.
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STEP 4/63의 소스를 냄비 위에 중탕으로 올려 달걀 노른자 4개와 정제 버터를 넣어 저어 준다. 소금과 레몬즙으로 간을 한다.
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STEP 5/6팬에 버터를 두르고 방울토마토를 살짝 구워준다. 소금 후추로 간을 한다.
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STEP 6/6접시에 핫케익을 담고 위에 수란과 훈제연어를 올린 후 홀랜다이즈 소스를 얹는다. 구운 방울 토마토를 곁들인다.
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