탕수도미와 중국식 냉면
마셰코 시즌2 4회의 탈락미션! 고급 레스토랑에서나 맛 볼 수 있던 요리를 집에서도 어렵지 않게 손쉽게 할 수 있도록 레시피를 소개한다. 기름에 튀겨낸 바삭하고 부드러운 도미에 상큼한 소스를 흠뻑 묻혀 맛보고 쫄깃한 관자와 오동통한 새우가 들어간 톡 쏘는 깔끔한 중국식 냉면을 함께 맛보아 보자.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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치킨or쇠고기
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조리순서
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STEP 1/10비늘과 내장을 제거한 도미는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀후 칼집을 3-4번 내고 소금간을 살짝 한다
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STEP 2/10160도에 예열한 기름에 손질한 도미를 넣고 튀긴다
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STEP 3/10기름두른 팬에 피망, 양파, 파인애플, 완두콩, 목이버섯을 넣고 볶다가 시판용 치킨육수 50ml, 물 50ml, 흑설탕 30g , 사과식초 40ml , 레몬간장 20ml, 매실간장 20ml를 붓고 끓여준다
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STEP 4/10끓는 소스에 물에 갠 전분을 조금씩 넣어가며 걸쭉해지는 상태를 보며 농도를 조절한다
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STEP 5/10접시에 튀긴 도미를 올리고 소스를 부어 완성한다
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STEP 6/10시판용 치킨육수 2컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 연겨자 1/4컵 매실간장 1/2컵 레몬간장 1/2컵을 섞어 냉면 육수를 만들어 차갑게한다
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STEP 7/10중면은 끓는물에 삶아 얼음물에 차갑게 행군뒤 그릇에 담아둔다
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STEP 8/10쌈무와 게살은 한입크기로 재단하고 자차이는 물에 담궈 짠맛을 뺀후 게살과 쌈무와 같은길이로 썰어 준비한다
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STEP 9/10관자살과 새우는 칼집을 낸 후 올리브유 두른팬에 센불로 노릇하게 굽는다
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STEP 10/10그릇에 삶은 면과 육수를 부은뒤 준비된 고명을 올리고 고수잎을 얹어 완성한다
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