한입 녹두전
고사리와 김치만을 넣어 더욱 깔끔하고 고소한 녹두전이다. 바삭한 녹두전의 비결은 넉넉한 기름에 튀기듯이 부쳐내는 것. 백설 쌀눈유를 사용해 만든 더욱 고소하고 바삭한 한입 녹두전을 소개한다.
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/3불린 녹두와 불린 쌀, 물을 믹서기에 넣고 간 뒤 소금 1/8t를 넣어 간을 한다.고사리는 살짝 데쳐 물기를 짜고 다져 소금과 참기름 약간을 넣어 밑간한다. 김치는 송송 썰어 물기를 짠 뒤 참기름을 약간 넣어 버무린다.
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STEP 2/3간장 1T와 식초 1/2T, 물 1T를 섞어 초간장을 만들어 둔다.
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STEP 3/3달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 녹두 반죽을 한 숟가락씩 올린다. 김치와 고사리를 올려 중약불에 굽다가 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 마저 익힌다. 초간장을 곁들인다.
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