고기국수
제주도 명물 먹을거리 중의 하나가 고기국수다. 돼지 뼈로 우려낸 진하고 깊은 맛의 국물에 된장을 풀어 구수함을 더하고 돼지고기 고명을 푸짐하게 올린 제주만의 맛. 한 번 먹으면 잊을 수 없다는 그 맛을 재현해보았다.『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프
3인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/4찬물 1.5L에 돼지등뼈와 사태, 황태머리, 마늘, 양파를 넣고 끓어오르면 중간 불로 줄여 30분~1시간 정도 푹 끓인다.
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STEP 2/4된장을 넣고 푼 뒤 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인다. 체에 걸러 국물만 받아두고 사태는 따로 건져둔다.
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STEP 3/4팔팔 끓는 물에 중면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 충분히 헹궈 물기를 빼 둔다. 사태는 손으로 찢고 대파와 청양고추는 송송 썬다.
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STEP 4/4그릇에 면을 담고 숙주와 사태, 대파, 청양고추를 올린다. 뜨거운 육수를 부어 마무리한다.
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