모듬채소 간장피클
짜지 않고 상큼한 맛이 한식은 물론 양식과도 잘 어울리는 간장피클이다. 식구 수가 적을 때는 분량을 반으로 줄여 만들어 보자.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/4알타리무는 무청을 자르고 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰고 양파는 알타리무와 비슷한 크기로 자른다. 청홍고추는 씨를 빼고 3~5등분하고 마늘종은 5cm 길이로 자른다. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 자른 뒤 사등분한다.
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STEP 2/4간장, 식초, 설탕, 물을 모두 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클액을 만든다.
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STEP 3/4밀폐용기에 채소와 레몬을 넣은 뒤 끓인 피클액을 붓는다. 식으면 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장보관한다.
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STEP 4/4이틀 뒤 피클액만 따로 끓인 뒤 완전히 식혀 채소에 붓는다. 식으면 냉장 보관한다.
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