홈메이드 리코타 치즈
리코타 치즈는 우유와 소금, 식초만 있으면 집에서도 손쉽게 만들 수 있다. 우유와 식초를 데워 뭉글뭉글 생기는 건더기에서 물기만 제거하면 쉽게 완성. 상큼하고 신선한 풍미에 부드러운 맛이 감도는 리코타 치즈는 꿀이나 잼을 올려 먹거나 빵이나 샐러드에 곁들이면 잘 어울린다.
4인분 
30분 이내 
고급 
조리순서
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STEP 1/4우유, 생크림, 식초, 소금을 냄비에 넣고 약한 불로 85도가 될 때까지 데운다.
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STEP 2/4불에서 내려 30분 정도 냄비에 그대로 두고 식힌다.
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STEP 3/4체에 거즈를 깔고 2를 부어 물기를 뺀다.
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STEP 4/4체에 밭친 채로 냉장고에 8시간 정도 두어 수분을 더 제거한다. 수분을 충분히 빼주어야 치즈가 묽지 않다.
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