6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12산마늘 도착했어요
2키로 주문 했지요
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STEP 2/12저는 씽크대에 물을 받아서 한번씩 행궈줬구요 흐르는 물에 상추깻잎 씻듯이 다시한번 씻어줬어요
한장씩 씻어주려니 노동 이라는요
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STEP 3/12그리고 탈탈 털어서 채반에 넣고 잔여물기들 빼줍니다
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STEP 4/12그리고 절임물을 만들어요
1차 물:간장:식초:매실원액
비율 2:1:1:1 했어요
2리터:1리터:0.5리터:0.5리터
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STEP 5/12그리고는 팔팔 끓여줍니다
그리고는 한김 식혀주세요
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STEP 6/12채반에 있던 산마늘을 용기에 차곡차곡 담아주세요
저는 김치통 소독해서 썼어요
그리고는 아직 따뜻함이 있는 절임물을 부워줍니다
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STEP 7/12누름독이 아니기에 무거운 돌로 잎이 뜨지않게 눌러줍니다 절임물이 다올라오진 않지만 괜찮아요 숨이죽으면서 잠길거 라는걸 알기에
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STEP 8/12뚜껑을 닫고 실온에 하루 놓아둡니다
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STEP 9/12하루가 지나 열어보니 많이 절여져 있네요
2차절임
절임물을 다시 따라내서 끓여주는데 이때 설탕을
믹스커피먹는 종이컵으로 한컵을 같이 넣어줍니다
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STEP 10/12그리고는 완전히 식혀서 산마늘위에 다시 부워주고 냉장고나 김치냉장고로 넣으시면 됩니다
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STEP 11/12그리고 10일뒤에 이렇게 꺼내보았어요 완전히 숙성 된건 아니지만 나름 맛있게 절임이 완성된 모습이네요
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STEP 12/12이렇게 명이나물 깔고 고기랑 넣고돌돌말아서 먹으니 역시나 삼겹살과 환상궁합 이라죵
- 1.산마늘 담는용기가 열탕소되된 유리용기라면 절임물 뜨거울때 바로 부워주시면 됩니다
2.단맛 많이 안나는거 좋아하시면 2차절임에 설탕 않넣으셔도 된답니다
4.25
리뷰별점
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오늘냐일리뷰별점비율이 잘못 되었어요 ㅠㅠ 2:1:0.5:0.52024.04.15 07:41 -
-인연맘리뷰별점처음 만들어본 장아찌! 최고예요.재밌고 뿌듯해요.덕분에 맛난 장아찌 완성했어요.잘 먹겠습니다.2024.04.13 07:48 -
여행독서리뷰별점최고입니다. 자세한 설명 최고2023.03.29 21:10쉐프의 한마디감사합니다2023.04.06 14:24 -
jennyoh1리뷰별점담는 중이어요.~ 감사합니다. 또 리뷰할께요2017.04.29 14:27쉐프의 한마디저 올해는 설탕양을 줄여서 했다네요 단맛을 줄이고 싶었어용2017.04.29 14:45
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