오늘의 요리

2016.5.6.(일)

<골뱅이 비빔국수>

백골뱅이가 제철인가봐요..

아파트장에 갔더니

백골뱅이가 맛있게 보여서

만원원치 구입을 했어요.

소금물에 담궈

(하룻밤)

냉장고에서 해감을 하고 사용하셔요.

<1차 데치기>

다시마 한장,청주 1T,무우 2조각을 넣고

무우가 익을때까지 끓여요.

무우가 익었을때 깨끗히 씻은 골뱅이를

넣고 삶아요. (10분)

골뱅이 큰것만 1/3 남겨 두고

나머지는 그냥 초장에 찍어먹었어요.

<재료준비> 

손질된 골뱅이 1.5컵

황태채 1.5컵

만능매운장 듬뿍 4T

설탕 1T,사과식초 3T,물3T

사과반개,오이반개,파채1/2대

소면 3타래

깻잎,어린잎채소,무순이 있으면

추가로 넣으셔도 되어요.

매운 만능장안에 양파즙이 들어가서..

따로 양파를 넣지 않았어요.

<재료손질>

1.오이는 소금에 박박 문질서 씻어요.

2.사과는 밀가루 OR 식초를 뿌려 씻어요.

(겉껍질 사용)

3.황태채는 가시 제거 하고 한입크기로

길이를 잘라요.

4.삶은 골뱅이는 세로방향으로 반 썰어요.

5.파채는 물에 살짝 담궈 두세요.

(매운맛이 없어짐)

6.모든 야채는 납작반달썰기.

7.<비법양념장>

@6846991

만능매운장 듬뿍 4T

사과식초 3T,설탕 1T,생수 3T

통깨 1T

잘 섞어 주기

비빔국수용이라 살짝 묽고

새콤달콤해야 해요.^^

8.▼파채(무순)를 제외한 모든 재료를

매운장이랑 섞어 줍니다.

(양념은 조금씩 조금씩 나눠서...)

파채를 올리면

<백골뱅이 무침>

완성

보통...소면을 사이드에

골뱅이랑 같이 셋팅을 하지만..

전...비빔국수는 소면에 양념이 찰지게

잘 베어야 더 맛있다고 생각하기에..

9. 따로 소면을 양념장이랑 비벼요.

10.식초랑 참기름이 섞 어울리는 조합이

아니지만....비빔면의 윤기와 고소한 맛을

위해 참기름을 1T 넣고

비닐장갑을 끼고 조물조물 무쳤어요.

비빔면 위에 골뱅이 무침을 올리면..

<백골뱅이 비빔국수>

완~~성

윤기 자~~~알

비주얼이 끝내 주죠?

군침이 넘어가지 말입니다.~~~*

황태채 손질 할 때 남은

황태머리랑,뼈를 발라

황태국을 담백하게 끓여서 같이

셋팅을 했어요.





 

야채를 안 먹는 울재원군은

또..

이렇게 따로 달걀지단을 만들어

골뱅이,황태채만

무쳐서 만들어 주었답니다.

맑은황태국에도 파가 없이...
 

TV에

부쩍..

골뱅이통조림으로

골뱅이무침을 만드는 요리가

많이 방영되고 있어요.

그렇지만..

지금이

백골뱅이가 나오는

제철입니다.

<효능>

피부노화방지

간기능개선

시력회복

체력증강

오이랑 찰떡 궁합

영양가 많은..

통조림이 아닌

생골뱅이를 사다가

신선한 골뱅이비빔국수

만들어 보면 어떨까요?