Name: 색색깔의 매력! 무지개롤케익만들기 어렵지 않아요
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 노른자 81g; 설탕 A 25g; 우유 50g; 카놀라유 50g; 밀가루 97g; 흰자 166g; 설탕 B 85g

조리순서

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STEP 1/26

재료를 계량하셨으면 준비해주실것은 바로 다름아닌 롤케이크용팬인데요
저의 경우 1/2빵팬이라고도하고 쿠키팬(중)이라고도해요
저는 예전에 베이킹*쿨에서 구입했기때문에 사용중이예요.
만약에 인치나, 치수가 다른팬이라면 가감하셔야할텐데ㅠㅠ..
그것은 저에게 질문해주셔도.. 제가 답해드릴수 있는 부분이 아니예요 흑흑..
참고하시면 사이즈는 39 cm x 29cm x 4.5cm 이렇게 된답니다!
참고하세요^^
STEP 2/26

이번 무지개롤케익만들기는 별립법이라서 좀 더 폭신하고 부드러운 식감을 느끼실 수 있는것이 장점이거든요.
그렇다면 우선! 노른자부터 시작해볼까요?
노른자에 설탕A를 넣고 그냥 섞어주세요!
거품내는거 아니예요~
STEP 3/26

그냥 다 섞었으면, 우유와 카놀라유를 섞어주세요.
이것도 그냥 섞일정도면 충분합니다!
STEP 4/26

그리고 밀가루넣어서 가볍게 믹싱해주시면
STEP 5/26

무지개롤케익만들기의 노른자반죽은 끝!
머랭을 만들어서 머랭을 죽지 않게 반죽하거나 그런거 아니라서
그냥 저는 거품기로 휘휘~ 섞어줬어요 ㅋㅋ
STEP 6/26

연홀맘의 무지개롤케익만들기의 머랭내기의 팁!
머랭만드실때 시작부터 고속으로 하시는 분들도 계신데요.
그러면 알끈이나 이런게 부드럽게 잘 안풀리거든요.
그러니 시작은 저속으로 풀어주시면서
흰자 모두 거품으로 어느정도 올라왔으면 그때 설탕을 넣어주세요.
STEP 7/26

저는 설탕도 2번에 나누어서 넣어줬답니다.
그리고 완전히 단단해지는것이 아닌 머랭 90%정도 잡는다고하죠?
독소리발톱처럼 이렇게 뾰족하게 올라오면 끝!
너무 몽실몽실하게 하면 금방 머랭이 주저앉더라구요.
STEP 8/26

그런다음 만들어둔 노른자반죽을 무작정 섞어주는것이 아니라
흰자로 머랭만든것의 1/3정도를 노른자 반죽에 섞어주세요.
STEP 9/26

처음에 1/3의 반 정도는 최대한 잘 섞이게 해주세요. 이때는 머랭 죽여도 상관없어요~
나중에 나머지 1/3은 머랭을 죽지 않게 가볍게 섞어주세요
STEP 10/26

이제 무지개롤케익만들기의 모든 반죽 합체!
노른자 반죽을 이제 머랭에 넣어주세요.
최대한 머랭이 죽지않게 가볍게! 가볍게! 섞어주세요~
물가르듯이 말이죠~
STEP 11/26

자! 이제 반죽을 6개의 그릇에 나눠서 무지개롤케익 특유의 그 포텐터지는 매력!
STEP 12/26

색을 넣어줄껀데요.
제가 이때 60g정도씩으로 나누었던것으로 기억하거든요?
.........하필 안적어놨어요 ㅠㅠ...
정확하게 무지개롤케이크 만들기 하고 싶으시다면 반죽 무게 측정하셔서 나눠주세요.
저도 그리했으니까요 ㅋㅋ
STEP 13/26

전 윌튼식용색소를 활용하여서 색을 표현했습니다.
섞을때도 최대한 가볍게 섞어주세요
STEP 14/26

그리고 짤주머니에 담아주시고~
STEP 15/26

이제 팬에 짜주세요~
팬에 우선 1차로 전부 짜주시고 위에 또 2차적으로 무지개롤케익 반죽을 짜주시면서 높이와 크기를 맞춰주세요.
STEP 16/26

그 다음 탭핑으로 중간 중간 기포있는것을 제거해주시고
반죽도 편평하게 만들어 주세요~
STEP 17/26

이제 170도씨로 예열한 오븐에서 10분~13분가량 구워주세요.
윗면이 약간 노란게 신경쓰인다구요?
오븐
STEP 18/26

바로 무지개롤케익 시트가 나왔을때 위에 바로 유산지를 덮어서 살짝 문질른다음 식혀주세요
STEP 19/26

나중에 떼어내면 바로 이렇게 떨어집니다 ㅋㅋ
그리고 어차피 윗면은 안으로 말꺼예요 호호호!!
STEP 20/26

유산지를 덮어서 식혀주는동안 해줄일이 바로 생크림 휘핑!
저는 생크림 400g 설탕 30g 연유 20g사용하였어요!
STEP 21/26

그렇다면 이제 제대로 된 무지개롤케익 만들기를 완성해볼까요?
우선 시트지의 끝부분들은 예쁘게 정리정돈 해주시고
위에 생크림을 올려주세요
STEP 22/26

1/3지점을 특히 도톰하게 만들어주세요!
STEP 23/26

이렇게 봉긋!하게 말이죠
STEP 24/26

그리고 김밥말듯이 유산지의 끝을 잡고 안쪽으로 말아줍니다!
다 말았으면 양쪽끝은 사탕의 마무리처럼 꼬아주세요
그 상태로 냉장고에서 전 5시간 정도 넣어두었어요!
STEP 25/26

이제 꺼내볼 순간!
무지개롤케익 썰어주실때에는 빵칼말로 식칼로 컷팅해주시는게 더 예뻐요~
STEP 26/26

이렇게 잘라주시면 완성이예요^^