돼지고기조림

돼지고기조림

돼지고기를 부르럽고 잡내없이 먹고싶어서 만들어봤어요~

특히 가브리살(어깨덧살)은 쫄깃하고 비계가 적은 부위라 좋아요~

2인분

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STEP 1/4

생강술이 있으시다면
생강술을 사용하시면 됩니다~
저는 전날밤에 냉장고에 재워두고
다음날 요리했습니다~
STEP 2/4

역시 식성에 맞게 간기는 조절하세요~
조림간장(다마리간장)을 넣으시고,
물도 약간 부어주시고
끓이면서 조려줍니다~
불은 중불에서 시작해서
약불로 바꿔주세요~
STEP 3/4

물엿이나 조청3큰술을 넣어줍니다.
올리고당은 되도록 안쓰시는게 좋아요~
올리고당은 열을 가하면
단맛이 사라지거든요~
올리고당을 쓰시려면
요리용으로 나온걸 쓰시던지,
요리를 다 끝마치고 마지막에
넣어주세요~
STEP 4/4

고기가 익어서 회백색이 되고
보글보글끓어오르면
중약불로 줄여주시고 맘에드는
농도가 될때까지 조려주시면 되는겁니다^^

: 가열하는 요리에는 물엿을 쓰세요~

올리고당은 열을 가하면 단맛이 사라져요~

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