Name: 달래양념장
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 1팩; 간장 3큰술; 참기름1큰술; 고춧가루1큰술; 깨소금1큰술

조리순서

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STEP 1/12

봄철 나물 하면 냉이, 취나물, 달래등 향긋한 나물들이 생각나는데요. 오늘은 마트에서 냉이 한 팩을 들고 왔어요. 천원이더라구요. 달래는 특유의 알싸한 맛을 가지고 있어서입맛을 돋우는데 좋은 식재료이지요. 특히 비타민 A, B1, C 등 비타민이 풍부하고, 칼슘과 칼륨이 풍부해서영양적인 면으로도 아주 착한 녀석이예요.
STEP 2/12

달래의 효능에는 달래안의 칼륨성분이 체내 염분을 몸밖으로 배출하는 역할에 도움을 줘서짜게먹는 한국인들에게 특히 좋은 음식이예요. 달래를 고를 땐, 뿌리가 통통하고 알이 크며뿌리와 잎 끝이 생생한것을 고르는게 뽀인트.
STEP 3/12

싱싱한 달래를 흐르는 물에 잘 씻어서 뿌리부분의 흙을 잘 털어주세요. 제가 산 달래는 이미 손질이 잘 되어 있어서 흐르는 물에 몇번 헹궈줬어요.
달래 손질법 레시피
STEP 4/12

달래는 가열없이 조리하면 비타민 파괴를 줄일 수 있어서나물이나, 무침으로 먹는게 좋다네요. 하지만 향긋한 달래 된장국의 맛을 포기할 수 없긴해요. 달래를 3~4cm 로 잘라주세요. 너무 잘게 짜르면 간장에 숨이 죽어 씹는 맛이 줄어들어요.
STEP 5/12

양념장을 만들어 볼께요. 간장 3큰술
STEP 6/12

참기름 1큰술
STEP 7/12

고춧가루 1큰술. 그냥 이렇게만 먹어도 맛있는데 요기에 달래까지 넣어주면 아주 훌륭한 달래양념장이 되겠지요?
STEP 8/12

양념장과 달래를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 9/12

섞을때마다 풍겨지는 참기름의 고소함이 너무 좋네요.
STEP 10/12

그리고 마무리로 깨소금 듬뿍. 깨를 넣을 실때 손가락이나 손바닥으로 갈거나 으깨서 넣어주시면 고소함이 한층 더 살아난답니다. 달래양념장은 밥먹기 한시간정도 전에 만들어 주세요. 그럼 달래와 간장양념이 잘 어울러져 더 맛있게 먹을 수 있어요.
STEP 11/12

달래양념장이 밥상위에 올라왔습니다. 향긋한 달래양념장을 보고 반가워하는 신랑. 너무 좋아하네요.
STEP 12/12

역시 달래양념장의 짝꿍은 구운김이겠지요? 구운김에 따끈한 밥올리고, 달래양념장 올려서 와구와구. 집나갔던 입맛이 돌아왔네요. 봄철 제철음식 드시고, 기운팍팍 내세요.

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