두릅 데치기(숙회)와 독성 주의
4~5월 제철인 두릅... 효능이 완전 만병통치약수준...
그러나 독성을 같이 갖고 있어서..
면역성이 약한 사람은 주의해서 먹어야해요..
5인분 
30분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 초고추장 재료
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두릅데칠때
조리순서
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STEP 1/8자연산 참두릅이예요..
참두릅은 가시가 조금씩 있어요..
그래서 아주 작은 새끼 손가락같은것 데쳐서 두릅숙회로 먹어요.
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STEP 2/8두릅이 큰것은 가시도 조금 크답니다..
그냥 먹어도 괜찮다고는 하지만..
제거해 주세요.
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STEP 3/8자연산 참두릅이라...
물에 10분정도 담가 두었어요..
깨끗하게 3~4번 씻어 주어요.
(식초 몇방울)
* 유기농이나 자연산일수록 식중독유발이 많다고 하네요..
더 깨끗하게 손질이 필요합니다.
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STEP 4/8소금을 조금 넣어 물을 팔팔 끓여서
씻어 놓은 두릅을 넣고..
삶은듯 데쳐 주어요..
* 우리집 가족은 알러지 체질이라..
살짝이 푹 삶은듯 합니다.
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STEP 5/8그리고, 찬물에 담가 두었다가 두어번 씻어 주었어요.
검은물이 보이시죠?
두릅향을 좋아하시는분들은 아주 살짝이 데야해요..
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STEP 6/8두릅숙회로 먹을것 작은것만 골라두었어요..
조금 큰것은 튀김이나 전이나 장아찌 담아서 먹으면 될것 같아요.
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STEP 7/8초고추장을 만들어요...
고추장은 집고추장이라 비율은 개인 입맛에 맞게 조절 하세요.
* 초고추장에 참기름을 넣어서 드시는분도 계십니다..
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STEP 8/8면역성이 떨어지거나, 알러지 체질을 가지고 계신분들은
두릅 드실때 주의를 하셔야합니다.
작년 우리집 가족도 두릅먹고 두드러기가 나서 며칠 고생했어요..
물론, 올해는 괜찮아 맛있게 두릅을 먹고 있어요.
- 참두릅은 땅두릅과 달리 가시가 있어요..
손질할때 다칠수 있으니 고무장갑을 끼고 손질하셔요..
많은분들이 두릅가시는 괜찮다 하시만... 제거하고 드시는게 좋을듯 합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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good day리뷰별점알려주신대로 하니 먹기 알맞게 데쳐졌어요. 양념을 먹기전에 사진 찍었어야 하는데 거의 먹은 상태라 사진을 못찍었는데 양념 맛있었어요!! 장갑끼는것 추천해주신 덕분에 손 하나 안다치고 손질 잘했어요 감사합니당!!2024.04.20 21:16
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