Name: 두릅 데치기(숙회)와 독성 주의
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 고추장 3숟가락; 마늘 1/3숟가락; 올리고당 1숟가락; 매실청 1숟가락; 식초 1숟가락; 참깨 조금; 소금 조금 (두릅데칠때)

두릅 데치기(숙회)와 독성 주의

4~5월 제철인 두릅... 효능이 완전 만병통치약수준...

그러나 독성을 같이 갖고 있어서..

면역성이 약한 사람은 주의해서 먹어야해요..

5인분

30분 이내

아무나

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조리순서

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STEP 1/8

자연산 참두릅이예요..
참두릅은 가시가 조금씩 있어요..
그래서 아주 작은 새끼 손가락같은것 데쳐서 두릅숙회로 먹어요.
STEP 2/8

두릅이 큰것은 가시도 조금 크답니다..
그냥 먹어도 괜찮다고는 하지만..
제거해 주세요.
STEP 3/8

자연산 참두릅이라...
물에 10분정도 담가 두었어요..
깨끗하게 3~4번 씻어 주어요.
(식초 몇방울)
* 유기농이나 자연산일수록 식중독유발이 많다고 하네요..
더 깨끗하게 손질이 필요합니다.
두릅 손질법 레시피
STEP 4/8

소금을 조금 넣어 물을 팔팔 끓여서
씻어 놓은 두릅을 넣고..
삶은듯 데쳐 주어요..
* 우리집 가족은 알러지 체질이라..
살짝이 푹 삶은듯 합니다.
STEP 5/8

그리고, 찬물에 담가 두었다가 두어번 씻어 주었어요.
검은물이 보이시죠?
두릅향을 좋아하시는분들은 아주 살짝이 데야해요..
STEP 6/8

두릅숙회로 먹을것 작은것만 골라두었어요..
조금 큰것은 튀김이나 전이나 장아찌 담아서 먹으면 될것 같아요.
STEP 7/8

초고추장을 만들어요...
고추장은 집고추장이라 비율은 개인 입맛에 맞게 조절 하세요.
* 초고추장에 참기름을 넣어서 드시는분도 계십니다..
STEP 8/8

면역성이 떨어지거나, 알러지 체질을 가지고 계신분들은
두릅 드실때 주의를 하셔야합니다.
작년 우리집 가족도 두릅먹고 두드러기가 나서 며칠 고생했어요..
물론, 올해는 괜찮아 맛있게 두릅을 먹고 있어요.