에드워드 권의 '지중해식 연어요리'
얼마전, 올리브쇼에 에드워드 권 쉐프가 출연해서 집에서 손쉽게 맛있는 생선구이를 만들수 있는 레시피를 공유해주셨어요. 방송에선 고등어를 사용했는데, 저는 연어로 레시피를 따라해봤답니다. 쉐프가 전하는 팁들을 놓치지 말고 함께 해보세요~ 맛있는 생선요리를 맛 볼 수 있어요 ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)
조리순서
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STEP 1/22재료를 준비해주세요!
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STEP 2/22가장먼저 연어 밑간을 합니다. 레몬 반 쪽을 생선에 뿌려주세요.
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STEP 3/22소금 두세 꼬집과 통후추도 갈아서 올립니다.
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STEP 4/22샬롯 피클을 만들게요. 냄비에 물 1컵을 넣고 끓여주세요.
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STEP 5/22물 끓는 동안, 양파와 샬롯을 손질합니다. 샬롯은 슬라이스로, 양파는 잘게 썰어주세요.
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STEP 6/22물이 끓으면, 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣습니다.
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STEP 7/22설탕 1/4컵도 넣습니다. 설탕을 녹이면서 잘 섞어주세요. 한 소끔 식혀주세요.
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STEP 8/22요거트 소스는, 플레인 요거트 3T / 레몬즙 1/2T / 양파 1T 을 넣고 만들면 됩니다.
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STEP 9/22한소끔 식은 식촛물에 썰어놓은 샬롯을 하나하나 떼어 넣습니다.
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STEP 10/22식감을 살릴 크루통을 만들차례입니다. 식빵의 가장자리를 썰어내주세요.
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STEP 11/22남은 식빵을 큐브로 썰어줍니다.
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STEP 12/22식빵을 튀겨주세요. 기름 3~5스푼 정도를 넣고 팬을 기울여가며 바짝 익혀주세요. 많은 양의 기름이 아니기에, 잘 뒤집어 주셔야해요
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STEP 13/22많은 양의 기름을 사용하지 않는 대신 앞 뒤로 잘 뒤집어주세요.
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STEP 14/22연갈색을 띌 때, 꺼내주세요. 금방 타니 주의하세요. 키친타월에 크루통을 올리고 소금 두 꼬집을 뿌려줍니다.
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STEP 15/22본격적으로 생선을 구울게요. 먼저, 강불에 프라이팬을 달궈주세요. 한껏 달궈지면, 올리브 오일을 넉넉하게 (1/3컵) 넣습니다.
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STEP 16/22불을 끈 상태로, 생선을 올려주세요. 레몬 껍질과 로즈마리도 넣어주세요.
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STEP 17/22온도가 떨어지면서 팬이 조용해질 때까지 기름을 끼얹으면서 굽습니다.
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STEP 18/22다시 불을 켜고 마저 굽습니다. 기름을 계속 끼얹어주세요. 레몬은 꺼내줍니다.
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STEP 19/22꺼내기 직전 잠깐 뒤집었다가 바짝 구워 마무리합니다.
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STEP 20/22키친타월 위에 생선을 올려서 기름을 살작 빼주세요.
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STEP 21/22토마토는 슬라이스로, 사과는 두껍지 않게 썰어주세요.
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STEP 22/22그릇에 담아냅니다! 레몬 슬라이스 하나를 준비해서, 드시기 전에 생선에 짜서 드시면 상큼한 생선요리를 맛볼 수 있어요 :)
- 레몬은 자르기 전에 손바닥으로 꾹 누르면서 굴리면, 부드러워지면서 즙 짜기가 수월해져요 :) 샬롯 피클은 만드는 김에 많이 만들어뒀다가 냉장보관한 뒤, 때때로 꺼내어 드시는것도 좋습니다^^
4.67
리뷰별점
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-serenity리뷰별점올리브유를 끼얹어가며 익히는 방법은 새로왔습니다. 탈타르소스가 잘 어울리네요.양파를 얇게 썰어 올리니까 비린내도 중화됩니다.2021.11.03 09:15 -
leelyn0리뷰별점아주맛있어요2020.05.05 03:06 -
호호아쥼리뷰별점맛있었어요. 가족들 대만족 !2016.07.25 01:39쉐프의 한마디가족들과 좋은시간 되셨길요 :)2017.06.28 10:26
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