두릅무침

두릅무침

봄철에 선을보이는 나물들이 많지만 그중에 두릅요리로 초장에 무침을 만들어볼려고 합니다. 장아찌도 만들고 무침도 만드는데 직접 초장을 만들어 무침을 만들어볼께요. 장아찌원액으로 초장을 만들어보려구요. 향긋한 봄나물무침 두릅요리 시작합니다.

6인분 이상

15분 이내

아무나

다오네

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노하우

두릅 손질법
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조리순서

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STEP 1/12

두릅요리. 싱싱한두릅을 끓는물에 약간에 소금을 넣고 살짝데쳐주세요.
STEP 2/12

두릅을 너무오래 삶아주면 물러서 아삭함이 없으니 살짝만 데쳐주시는거 잊지마시구요.
STEP 3/12

다오네 장아찌원액. 다래,오디를 발효해만든 만능장아찌원액.
STEP 4/12

두릅요리에 들어갈 초장을 만들어보려구요. 다오네는 초장도 장아찌원액을 넣고 만들어요.
STEP 5/12

믹서에 고추장큰 2스푼, 장아찌원액 소주컵 1, 복숭아효소 1, 식초 1, 마늘큰 1스푼을 넣고
STEP 6/12

믹서에 휙하고 돌려주세요.
STEP 7/12

내손으로 초장을 만들어두시고 무침 등에 사용해보세요.
STEP 8/12

두릅이 적당히 데쳐졌군요. 이제는 손질을 해야겠지요 끝에 머리부분 껍질을 까서 준비합니다.
두릅 손질법 레시피
STEP 9/12

예쁘게 손질이 되어 먹음직하지요 초장에 찍어먹어도 되지만 무침을 만들어보려구요.
STEP 10/12

내손으로 만든 초장에 아마씨약간을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
STEP 11/12

음 맛이 있겠지요. 향긋함이 살아있는 봄나물 두릅 보기만 하여도 건강해지는것 같지요.
STEP 12/12

두릅요리 드디어 완성이 되었군요. 깨소금약간을 뿌려 맛있게 드실일만 남았군요.

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두릅무침 맛보장 레시피