Name: 부드러운~ 일식 계란찜[차완무시]
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 5알; 소금 약간 (또는 간장); 다시마우린물 (계란양만큼); 칵테일새우 3마리; 당근 약간; 얇게 썬 파 약간

부드러운~ 일식 계란찜[차완무시]

푸딩처럼 매끄럽고 탱글탱글하며 부드러운 계란찜은 온가족 함께 하는 식사나 손님 초대상에 1인분씩 내기 좋은 메뉴이지요.

3인분

30분 이내

초급

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

계란
5알 구매
소금
약간 구매

또는 간장
다시마우린물
구매

계란양만큼

고명재료

노하우

계란 조리법
소금 조리법
칵테일새우 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

계란을 채에 걸러서 끈기를 없애주어야 부드러운~ 계란찜이 되지요.
(알끈은 제거해 주세요)
채에 3번정도 반복해서 걸러주시면 완전~ 부드러움이!!!!
STEP 2/7

다시마 물도 요렇게 찬물에 우려놓고요.
계란과 다시마물을 1:1 로 맞추면 딱 좋더라구요.
물이 적으면 단단해지고,
물이 너무 많으면 흐물해지니,
개인의 식감에 따라 물은 조절해 주시면 됩니다.
STEP 3/7

채에 걸러 준 계란과 다시마우린물을 1:1 비율로 골고루 섞어서,
거품이 다 가라앉은 후에
그릇에 담고 찜기에 쪄줍니다.
간은 소금(또는 간장)으로 합니다.
(간장으로 할 때는 옅게 희석해서 사용하시고요.간장은 계란색을 더 노랗게 해 준다고 해요)
STEP 4/7

뚜껑을 덮고 찔 때 수증기가 떨어지면 모양이 안 예쁘니...
반드시, 천이나 키친페이퍼 등으로 덮은 후 뚜껑을 덮어줍니다,
김이 잘 오른 찜기에 넣고 강한 불로 약 3~4분간 찝니다. 그다음 약한 불로 익히는데, 대나무 꼬치로 찔러보았을 때 맑은 국물이 올라오면 다 쪄진 것입니다.
STEP 5/7

쎈불에서 찌면 요런 말끔~한 자태가 나오지 않지요.
약한불에서 은근히~ 쪄주어야 해요^^
어느정도 익었다 싶으면,
원하는 고명등을 얹어주고요.
STEP 6/7

다시한번 천이나 키친페이퍼 덮어서 살짝~ 쪄주어요.
STEP 7/7

짜잔~~~~
부드러운 계란찜!
[차완무시] 완성입니다 *^^*