섬초무침

섬초무침

섬초는 시금치에 비해 단맛이 좋고 영양도 풍부하다고 하죠. 저희 식구들이 나물 종류를 잘 안먹는 편인데 시금치나 포항초, 섬초는 아주 잘 먹더라고요. 저는 온갖 나물을 다 좋아해서 가리지 않는데 아이들 입맛은 남편을 닮았는지. 그래서 백만년 만에 나물무침을 올려봤네요.

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STEP 1/5

섬초는 꼭지 부분을 자르고
STEP 2/5

물에 씻은 후 끓는 물에 아주 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 3/5

데친 섬초를 볼에 담고 마늘, 소금, 참기름, 통깨를 뿌려
STEP 4/5

조물조물 무치면 끝.
STEP 5/5

나물 무침은 대부분 소량의 양념만 넣고 무치면 되니까 간단한 편인 것 같아요. 구수한 시금치국도 한그릇 담았어요. 섬초로 끓여서인지 된장국이 달큰한 맛이 좋네요.

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