Name: 볼로냐 가지 그라탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개 (1.2kg); 양파 2개; 양송이버섯 6개; 다진마늘 1T; 버터 1t; 소금 1t; 후추 1t; 볼로냐소스 420g; 헤비크림 100ml; 설탕 1t; 파마산 치즈가루 3T; 에멘탈 치즈가루 170g; 바질(가루) 1t; 밀가루 2t; 파슬리 1주먹

조리순서

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STEP 1/11

가지는 취향에 따라 적당한 크기로 썰어주세요.
그리고 요리를 할 팬에 식용유를 살짝 뿌려주신후에 가지와 소금 후추를 넣고 중불로 구워주세요.
tip.
가지양이 많아서 팬이 넘칠듯 하지만,
뒤적뒤적 거리면서 굽다보면 숨이 죽어서 괜찮아요.
저는 후라이팬보다 속이 깊은 웍을 이용했어요.
STEP 2/11

가지는 색이 갈색으로 변하고 잘 구워졌을때까지 완전히 구워주시면 됩니다.
STEP 3/11

가지를 굽는 동안 양파와 버섯은 잘게 썰어줍니다.
STEP 4/11

가지가 다 익으면 요리를 할 오븐틀에 잘 담아줍니다.
STEP 5/11

가지를 요리했던 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘향이 올라올떄까지 살짝만 볶아주세요.
그리고 양파와 버섯을 넣어서 완전히 익을때까지 볶아줍니다.
STEP 6/11

양파와 버섯이 다 익으면 볼로냐소스,생크림,설탕, 바질가루를 넣고 강불로 확 끓여줍니다.
STEP 7/11

소스가 끓기 시작하면 3~4분 정도만 더 끓여주신 후에 불의 세기를 약불로 낮춰주세요.
그리고 밀가루를 넣고 살살 저어줍니다.
그럼 소스가 좀 걸쭉해질꺼예요.
STEP 8/11

소스가 걸쭉해지면 파마산 치즈 가루를 넣어주세요.
STEP 9/11

파슬리도 찹찹 썰어서 넣어주세요.
그리고 잘 섞어준후에 불을 꺼주세요.
tip.
간을 좀 보시고 싱거우면 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.
그냥 파슬리 대신에 파슬리 가루를 사용하셔도 됩니다.
STEP 10/11

완성된 소스는 가지를 담아놓았던 오븐 그릇에 골고루 뿌려주세요.
STEP 11/11

마지막으로 에멘탈 치즈 가루도 넉넉히 뿌려주신후에 180도로 예열해놓은 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다.
tip.
재료들과 소스는 이미 다 익은 상태이니
에멘탈 치즈가 노릇노릇해질때까지만 조리해주시면 돼요.
에멘탈 대신에 파마산, 모짜렐라.. 등 다른 치즈를 사용하셔도 됩니다.
오븐