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모카젯

돼지고기 양배추 군만두

돼지고기와 양배추를 넣은 중국식 군만두 '꾸오띠에'를 나름대로의 버전으로 만들어봤어요. '꾸오띠에'는 팬에 달라붙다라는 뜻을 지녔다고 하네요^^;
3인분 60분 이내 중급
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재료Ingredients
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양배추를 채썰고 오일을 아주 조금 두른 중불의 팬에서 잠시 볶다가 물 3-4큰술 정도롤 넣고 뚜껑을 닾아 2-3분가량 두세요. 불에서 계속 저으며 볶는 것보다 더 편한 방법이에요.
돼지고기와 1의 볶아둔 양배추 등 모든 재료를 넣고 치대듯이 잘 섞어두세요. Tip: 이때 물을 조금 넣으면 좀 더 부드러운 육질의 만두를 즐길수 있으니 참고하세요. 옵션입니다!
손으로 만두속을 조물조물 치대어 섞고 랩 등을 씌워 시간을 좀 두세요. 사실 만두 속은 전날 준비하여 냉장 보관해도 좋은 방법이에요.
만두피에 만두속을 올리고 가장자리에 계란물을 바른 후,
반달모양으로 접으며 주름을 잡아주시면 됩니다. 만두피가 잘 붙도록 손으로 꼭꼭 눌러가며 주름을 잡아주세요.
밀가루를 뿌린 판에 만두가 서로 닿지 않게 담고, 남는 만두는 이 상태로 2시간정도 냉동보관하여 얼린 후 지퍼팩 등에 다시 담아 냉동보관하세요. 이렇게 얼려야 서로 달라붙지 않아요.
만두굽기: 오일을 두른 팬에 만두의 납작한 부분이 밑으로 가게 올린 후 중불에서 바삭하게 굽기 시작하세요. 불이 세면 바닥만 까맣게 탈 수 있으니 불 조절 유의해야 합니다.
3-4분이 지나면 물을 붓고 불을 조금 더 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮어 다시 3-4분 가량 조리해요.
그리고 뚜껑을 열고 남은 수분이 모조리 날라갈 때까지 익혀주면 완성입니다!
마늘채, 생강채, 총총썬 고추로 살짝 맛을 더한 간장소스나 중국식 핫칠리 오일 등에 찍어먹으면 맛이 배가되겠죠^^?
남는 만두를 얼려서 보관하려면, 판에 펼쳐 둔 상태로 2시간정도 냉동보관하여 얼린 후 지퍼팩 등에 다시 담아 냉동보관하세요. 이렇게 얼려야 서로 달라붙지 않아요!
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레시피 작성자About the writer

모카젯

http://blog.naver.com/moccachino

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#돼지고기 만두#꾸오띠에#중국식만두
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