Name: 밥과 참치회의 환상적인 궁합, 생참치회초밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참치 100g (등살-아카미); 생참치 뱃살(하라미) 100g; 밥 400g; 간장 적당량; 생와사비 적당량; 생수 500ml; 식초 적당량; 설탕 적당량; 소금 적당량; 다시마 약간; 레몬 1/4쪽

밥과 참치회의 환상적인 궁합, 생참치회초밥

얼리지 않은 생참치는 참치 본래의 영양(DHA, EPA, 오메가6지방산, 셀레늄, 비타민, 철분, 아미노산 등)이 살아있이며, 고단백-저지방-저칼로리의 뛰어난 다이어트 식품입니다. 또한 생참치는 밥과는 환상의 궁합을 보이기 때문에 가족 누구나 좋아하는 메뉴가 될 것입니다. 일본 여행중에 참치회초밥을 맛있게 드셔보신 기억이 있으신가요? 그 이유는 무엇보다 생참치를 쓰기 때문입니다. 이제 댁에서도 초밥중의 일미라 할 수 있는 생참치회초밥을 드셔 보세요~~~

2인분

30분 이내

초급

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STEP 1/17

얼리지 않은 생참치 등살(아카미) 500g 블럭입니다. 생참치 등살(아카미)은 찰진 식감과 담백한 감칠맛이 특징입니다.
STEP 2/17

필요한 만큼 썰어 주세요.
STEP 3/17

생참치 뱃살인데요, 등살(아카미)와는 달리 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.
STEP 4/17

식수건 또는 키친타올로 가볍게 눌러 드립을 제거해 줍니다.
STEP 5/17

이제 초밥과 어울리는 크기로 적당히 썰어 주세요. 이 때 복육은 상대적으로 두께가 얇기 때문에 칼을 눕혀서 반정도는 저며야 할 수도 있습니다.
STEP 6/17

등살(아카미)도 초밥에 올리기 좋은 크기로 썰어 주세요.
STEP 7/17

적당한 크기로 썬 참치는 냉장실에 넣어 둡니다.
STEP 8/17

이제 배합초를 만들어야 하는데요, 식초:설탕:소금의 기본비율은 3:2:1입니다. 다만 개인마다 선호도의 차이가 있으니 꼭 맛을 보면서 비율을 조절하세요. 끓이면 초가 날아가므로 약불에 재료만 녹이는 기분으로 잘 저어주세요. 마트에서 판매하는 배합초도 있으니 참고하세요.
STEP 9/17

원하는 맛이 나오면 가스불을 끄고 다시마를 넣습니다.
STEP 10/17

어느정도 식으면 다시마를 꺼내고 레몬즙을 짭니다.
STEP 11/17

미리 준비해 둔 고드밥에 초대리를 섞어 줍니다. 이때도 조금씩 섞어 가면서 맛을 보세요.
STEP 12/17

초밥의 달인들은 한손에는 초밥을 만들고 회를 올리지만, 우린 초보니까 밥을 먼저 만들어 놓습니다. 그리고 그 위에 생와사비를 조금씩 얹습니다. (참고로 생와사비는 국산 녹미원 제품도 좋습니다~ 검색하시면 나옵니다~~~ ^^)
STEP 13/17

이제 냉장고에서 미리 준비해 둔 생참치를 꺼냅니다. 발색이 일어나니 더욱 먹음직해 보입니다.
STEP 14/17

이제 초밥위에 생참치를 얹습니다.
STEP 15/17

앞쪽은 뱃살, 뒤쪽은 등살입니다. 참고로 초밥은 8개 정도가 1인분입니다만... 크기에 따라 양이 달라지겠지요?
STEP 16/17

무순을 얹어서 데코를 해도 되겠습니다.
STEP 17/17

익숙하지 않아서 모양은 좀 빠져도 맛은 결코 그렇지 않습니다. 손쉽게 시도할 수 있음에도 결과는 최고의 초밥이 될겁니다. 생참치회초밥에 도전해 보세요~~~ ^^