Name: 설날 김치만두 백김치만두 중국풍 새우만두만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 다진돼지고기; 두부; 김치; 숙주; 호박; 다진마늘; 다진생강; 다진파; 소금; 후추; 꿀; 맛술; 만두피; 다진돼지고기; 두부; 백김치; 숙주; 호박; 다진마늘; 다진생강; 다진파; 소금; 후추; 꿀; 맛술; 만두피; 다진돼지고기; 두부; 숙주; 호박

조리순서

전체보기

STEP 1/24

먼저 김치만두와 백김치만두에 들어가는 다진돼지고기를 준비합니다.
김치만두와 백김치만두에는 재료가 동일하지만 김치이냐 백김치이냐가 달라집니다.
그리고 두부는 면보에 넣고는 물기를 완전히 짜 주신 후에 넣어 주세요.
STEP 2/24

중국풍 새우만두에는 역시나 물기를 짠 두부와
다진돼지고기에 집에 있었던 떡갈비고기가 남아 있어서 넣어 주었습니다.
STEP 3/24

일차적으로 고기와 두부가 준비되어 있고
여기에 양념들을 준비해 줍니다. 다진마늘, 다진파, 다진생강, 그리고 만두피입니다.
STEP 4/24

만두에 들어가는 양념도 준비해놓습니다.
소금, 후추, 꿀, 전분가루, 웍소스/굴소스, 맛술 등을 준비해 놓습니다.
STEP 5/24

김치만두, 백김치만두, 중국풍 새우만두에 들어가는 재료들이 모두 준비되었습니다.
다진파, 다진마늘, 다진생강과
잘게 깍둑썰어준 호박과
한번 데쳐서 물기를 빼주고 잘게 썰어준 숙주
그리고 빨간김치와 백김치, 새우가 준비되어졌습니다.
김치는 반드시 물기를 꽉 짜주신 후에 넣어 주세요.
STEP 6/24

이젠 각종 준비한 재료들을 섞어주시면 끝입니다.
김치만두에 김치도 넣어 주시고 두부도 넣고 숙주도 넣고 다진돼지고기도 당연히 들어가고 호박도 넣어 주었습니다.
다진파, 다진마늘, 다진생강도 넣어 줍니다.
STEP 7/24

역시나 백김치만두에도 다진돼지고기, 백김치, 두부, 숙주, 호박에
다진마늘, 다진파, 다진생강을 넣어 주었습니다.
STEP 8/24

중국풍 새우만두에는 다진고기와 호박과 두부는 조금만 넣어 주었고
안 넣으셔도 됩니다. 원래는 두부는 안들어가죠.
그리고 아삭한 식감을 위해 백김치도 조금 넣어 주었습니다.
다진마늘, 다진파, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 9/24

마지막으로 간만 맞추어주고 잘 치데어 주면 끝이지요.
소금, 후추, 꿀/설탕, 맛술 넣어주세요.
STEP 10/24

역시나 백김치만두에도 소금, 후추, 꿀/설탕, 맛술을 넣어 주세요. 맛술은 잡내를 잡아주시기 위해서 넣어 주었고
STEP 11/24

중국풍새우만두에도 다진마늘, 다진파, 다진생강 넣어 주시고
그리고 맛술도 넣어 주시고 새우도 넣어 주시는데
너무 잘게 다지지 않게 씹는 식감을 위헤 2~3등분만 해주시면 됩니다.
그리고 후추와 꿀/설탕, 소금이 아닌 웍소스나 굴소스로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
STEP 12/24

이제 서로 잘 엉겨 붙을 수 있도록
약간의 전분가루를 넣어 주세요.
STEP 13/24

역시 백김치만두에도 전분가루를 넣어 주시고요.
물기를 확실하게 빼주었다면 전분가루는 한두큰술만 넣어 주시면 됩니다.
STEP 14/24

역시 중국풍 새우만두에도 당연히 전분가루가 들어가 줍니다.
참기름을 넣어 주시고요. 이유는 육즙이 나오게 하기 위해서이죠.
그냥 식용유를 넣으셔도 됩니다.
STEP 15/24

잘 섞어주어 주세요. 너무 치데면 물기가 나올 수 있으니
양념과 간이 잘 섞이도록만 뭉쳐 주세요.
백김치 소가 모두 완성되었습니다.
STEP 16/24

중국풍 새우만두의 소도 모두 완성되었습니다.
STEP 17/24

김치만두의 소두 완성되었습니다.
STEP 18/24

이제부터는 만두를 빚어주기만 하면 되는것이죠.
먼저 밀가루를 상이나 쟁반에 깔아 주시고요.
그래야 만두가 서로 엉겨붙지 않기 때문이죠.
STEP 19/24

만두를 만들 준비가 완료되었습니다.
백김치만두소, 김치만두소, 중국풍 새우만두소에 만두피도 준비해 놓았고
물도 한그릇 가져다 놓았습니다.
물은 만두피를 붙일때에 사용되는 것이죠.
STEP 20/24

만두를 빚어 줍니다.
적당하게 욕심부리지 않게 소를 담아 주시고
만두피 주변에 살짝 손가락으로 물이 찍어서 발라 줍니다.
STEP 21/24

그리고 반으로 포개어서 끝을 꼭꼭 눌러가면서 붙여 주시고
양끝을 오므려서 이렇게 개성만두 모양으로 빚어 주시면 완성입니다.
이렇게 배불뚜기가 뒷짐진 형상의 만두가
바로 개성만두입니다.
STEP 22/24

찜통에 물이 끓으면 면보자기를 깔아주시거나 알배추기를 깔아 주시고
만두를 넣고 쪄세요. 만두피가 투명해지면 거의 익은 것인데
그래서 10분이상은 쪄주셔야 안심이 되겠죠.
STEP 23/24

쪄낸 만두를 이번엔 달궈진 팬에 기름을 두르고
만두를 넣고 군만두를 만들어 줍니다.
뚜껑을 닫고 구워주시는 것 아시죠!!!
그리고 중간에 뚜껑을 열고 물을 조금 넣어 주시고 다시 구워 줍니다.
뒤집지 마시고 그냥 한쪽면만 구워 주시면 됩니다.
STEP 24/24

한쪽이 노릇노릇하게 구워지고 반대쪽은 부드럽게 익은
군만두가 완성되었습니다.