+ 바나나 쉬폰 케이크
'쉬폰 케이크' 란 것을 처음 알게 된 게 아마 고등학생 때였을 거예요. 생일 때 친구가 당시 유명한 어느 제과점에서 줄 까지 서며 사왔다고 내민 것이 바로 쉬폰 케이크였지요. 그때 막 쉬폰 케이크가 나오기 시작할 때였는데 제누와즈에 생크림이나 버터크림을 바른 케이크만 봐오다 가운데가 '뽕' 뚫린 케이크를 처음 봤을 때의 신기함이란.
성근 듯 촘촘한 속살과 살아있는 듯 입에서 탄력있게 움직이는 식감에 이전에 맛 보았던 케이크와는 달라 '세상에 이런 케이크도 있구나' 싶었던 기억이 나요. 한 동안 꽤 인기를 끌다 요즘은 좀 추춤한 감이 있지만, 부담없이 가볍게 케이크를 먹고 싶을 땐
쉬폰 케이크만한 게 없는 것 같아요.^-^
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료(쉬폰 1호틀 기준)
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조리순서
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STEP 1/51. 으깬 바나나와 잘게 자른 다크 커버춰를 섞어 준비하세요.
2. 달걀 노른자와 설탕a를 넣고 노른자가 뽀얗게 변할 때까지 휘핑해주세요.
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STEP 2/53. 물과 식물성 오일을 섞어 휘핑한 달걀 노른자에 조금씩 넣어가며 휘핑하세요.
4. 1을 3에 넣고 섞으세요.
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STEP 3/55. 체에 내린 박력분을 넣고 가볍게 섞으세요.
6. 흰자를 가볍게 풀어주세요.
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STEP 4/57. 설탕b를 3번에 나눠 넣으며 휘핑한 뒤, 거품기 자국이 올라올 정도의 단단한 머랭이 완성되면
저속으로 1분간 휘핑해 조밀한 머랭을 만드세요.
8. 머랭 1/3을 5에 넣고 가볍게 섞으세요.
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STEP 5/59. 나머지 머랭을 두 번에 나눠 넣고 섞으세요.
10. 물 스프레이를 한 틀에 반죽을 팬닝한 뒤 젓가락으로 원을 그려가며 기포를 없애세요.
180도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구우세요. 구워져 나오면 쉬폰틀을 뒤집어 식히세요.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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