돌솥 굴밥
무와 굴만 있으면 만들어지는 요리로 간단하면서도 겨울에 별미로 먹는 영양밥! 뜨끈한 돌솥 굴밥 영양밥입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14주재료인 굴을 준비하시구요.~
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STEP 2/14무 한 토막을 잘라서 강판에 갈아준 후에 물 반 컵을 부어 굴을 세척해줍니다. 살살 버무려주면 무즙이 회색으로 변하는 것을 알 수 있는데, 이는 굴의 이물질들이 나오는 것이랍니다. 소금을 탄 물에 두번 정도 세척해주면 좋답니다. 체에 받쳐서 굴의 물기를 제거해주시구요.
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STEP 3/14굴밥이므로 쌀을 서너번 씻어 준 후에 물을 넣어 30분 정도 불려줍니다.
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STEP 4/14밥물로 사용할 물을 다시마물로 사용할 것입니다. 마른 다시마의 흰분을 젖은 행주로 닦아내고 물을 붓고 30분 정도 불려줍니다. 맹물을 사용하는 것보다 훨씬 좋답니다.
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STEP 5/14굴밥에는 무가 궁합이 잘 맞으므로 무채를 짧게 잘라줍니다. 무채가 짧아야 먹을 때 편하기 때문인데, 무를 통썰기하여 은행잎 모양으로 썰어서 채를 썰어줍니다. 당근은 색감을 위하여 조금만 채썰어줍니다.
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STEP 6/14무채와 당근채가 준비되었답니다.
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STEP 7/14돌솥에 불린 쌀을 넣어주는데, 한꺼번에 다 넣지 말고, 무채와 당근채를 쌀과 켜켜로 넣어주는 것이 좋답니다.
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STEP 8/14불린 다시마물을 넣어줍니다. 쌀과 물은 1:1보다 약간 적게 넣어야 좋은데, 이는 무와 당근에서 수분이 나오기 때문에 보통 때 밥물보다 물을 적게 넣는 것이 좋답니다.
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STEP 9/14불을 처음엔 세게 했다가 중불로 줄인 후에 밥물이 끓기 시작하면 약불로 줄여줍니다. 총 20분 정도면 밥이 완성된답니다. 밥물이 거의 없어질 때면~
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STEP 10/14굴을 넣어줍니다. 굴을 처음부터 넣으면 너무 익어서 맛이 없답니다. 굴을 넣자마자 굴이 잘 익게금 뚜껑을 닫아 주시구요. 불을 끄고 5-10분 정도 뜸을 들이는 게 중요하답니다.
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STEP 11/14굴이 익으면서 오동통해졌답니다.
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STEP 12/14양념 간장에 넣을 쪽파도 송송 썰어줍니다.
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STEP 13/14쪽파 1큰술에 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 새우젓 국물만 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간, 고추가루 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 14/14맛있는 양념 간장이 완성되었답니다.
- 굴은 바다의 우유로 불리며, 굴조개, 석굴, 석화 등으로 불리는 이름이 다양합니다. 특히 남성호르몬인 테스토스테론을 만드는데 쓰이는 특별한 아미노산과 아연이 넘쳐서 카사노바가 즐겨 먹던 음식이기도 합니다. 칼로리와 지방이 적어서 다이어트에도 좋고 칼슘이 풍부하며, 또한 구리가 함유되어 있어서 빈혈 예방에도 좋답니다. 그리고 타우린이 많아서 콜레스테롤을 낮춰주기도 합니다. 굴은 생으로도 먹지만, 굴소스, 굴무침, 굴밥, 굴부침개, 굴국밥, 굴찜, 굴깍두기, 굴김치, 굴전 등 다양한 요리가 있답니다. 좋은 굴은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 동그스름하고 통통하게 부불어 있는 것이 좋답니다. 또한 굴 껍데기가 있을 때에는 꽉 다문 것이 좋고 서양에서는 달력이름에 R 자가 든 달에만 굴을 먹는답니다.
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