새알 동동, 동지팥죽 만들기!
오늘이 동지지요?
어릴때는 매년 동지가 되면 집에서 직접 팥죽을 만들었답니다.
가시장미네 친정은 종갓집이기도 했지만 동네 어르신들의 사랑방으로 통했었지라 동짓날에도 저희집은 늘 사람들이 북적북적!
전날부터 시작된 동지팥죽준비는 동짓날 당일 굴뚝에서 맛있는 연기가 피어오를때쯤이면 어김없이 동네어르신들이 종갓집 골목을 올라오신다셨다지요.
팥죽과 잘 어울리는 시원한 동치미는 기본, 배추전과 군고구마까지 더해 종갓집 앞 마당가득 펼쳐진 평상위에는 맛있는 동지팥죽, 동치미, 배추전, 군고구마등등 먹거리들이 한가득!
또 동네잔치가 펼쳐지곤 했었답니다.
그 덕에 저는 주방과 앞마당을 오가며 부지런히 먹거리를 날라야했었구요. 아직도 그 기억이 새록새록~
5인분 
2시간 이상 
중급 
일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!
조리순서
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STEP 1/6동지팥죽은 만들기위해 냉장실에 있던 팥을 꺼내 씻어준뒤 요렇게 미리 전날 밤에 불려주었어요. 쌀도 씻어 불려주세요.
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STEP 2/6불린 팥에 물을 부어 끓여주다 끓으면 첫 물은 버리고, 다시, 물 15컵을 넣고 팥이 무르도록 푹~ 끓여주었어요.
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STEP 3/6팥이 완전히 무르도록 익으면 체에 받쳐 삶은 팥은 뜨거울때 체에 받쳐 국자나 나무주걱으로 짓눌러가며 팥 앙금을 걸러주세요. 물 3컵을 부어가면서 남아있는 앙금을 걸러준뒤 팥앙금과 섞어 앙금은 가라앉을때까지 기다렸다가 가라앉은 앙금은 그대로 두고, 윗물만 냄비에 넣고 끓여주세요. 끓으면 불려두었던 쌀을 넣고 끓여주세요.
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STEP 4/6쌀이 익으면 남겨두었던 팥앙금을 넣고 저어가면서 끓여주세요.
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STEP 5/6찹쌀로 만든 새알심은 떡집에서 가져왔어요. 저희 대빵이 찹쌀떡을 사니깐 서비스로 그냥 주셨다고 하더라구요. 아무래도 동짓날이 다가오니깐 떡을 사시는 고객에게 서비스차원으로 미리 준비를 하신 것 같더라구요, 새알심이 없으시다면 찹쌀가루 1컵에 소금을 넣고 섞어주고, 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 익반죽을 해 동글동글 빚어주심되요.
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STEP 6/6준비된 새알심을 넣고 끓이다가 새알심이 동동 떠오르면 기호에 따라 소금과 설탕을 간을 해준뒤 불에서 내리면 되요.
- ---> 앙금도 함께 처음부터 끓이게 되면 쌀이 익기도 전에 냄비바닥에 다 눌러붙어버려요.
---> 미리 끓는 물에 새알심을 넣고 위로 떠오르면 건져 재빨리 찬물에 담갔다 건진뒤 팥죽 속에 넣으면 새알심이 퍼지지않고 모양이 이쁜데, 저는 패쓰!!
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