리얼 홈메이드 팥죽~ [동지팥죽]
팥을 삶아서 체에 걸러 곱게 만든 정성가득 리얼 홈메이드 팥죽입니다. 손이 많이 가는 슬로푸드지만 따뜻한 동지팥죽 한그릇 맛있게 드시고 액을 면하세요~
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/17모듬콩은 전날 밤에 물에 담궈 불렸다가 끓는 물에 삶아서 익혀줍니다
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STEP 2/17냄비에 팥을 담고 물을 넉넉하게 부어서 팔팔 끓입니다
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STEP 3/17처음에 삶은 물은 소화가 안되는 사포닌성분이 우러나므로 체에 받쳐서 버립니다
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STEP 4/17다시 냄비에 삶은 팥을 넣고 분량의 물을 부어 중약불에 1시간 삶아줍니다
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STEP 5/17처음부터 물을 다 붓고 끓이지 말고 중간중간 물을 보충해주면서 푹 삶아줍니다
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STEP 6/171시간 푹 익힌 팥을 한알 먹어보면 잘 익었습니다
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STEP 7/17체에 받쳐서 팥과 팥 삶은 물을 분리합니다
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STEP 8/17팥 삶은 물을 다시 냄비에 옮겨담고 찹살가루를 풀어 약불에 올립니다
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STEP 9/17물이 끓기 시작하면 삶아둔 모듬콩을 넣고 약불에 뭉근히 끓입니다
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STEP 10/17그동안 주걱을 이용해 팥을 으깨줍니다
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STEP 11/17체 아래로 고운 앙금이 걸러집니다
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STEP 12/17이렇게 곱디 고운 앙금이 모였습니다
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STEP 13/17약불에 끓고 있는 팥물에 걸러낸 앙금을 넣고 저어가며 끓여줍니다
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STEP 14/17설탕과 천일염으로 간을 합니다
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STEP 15/17여분의 물과 여분의 찹쌀가루를 넣고 농도를 맞춰줍니다
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STEP 16/17인절미는 기름기 없는 팬에 노릇하게 구워 먹기 좋게 잘라줍니다
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STEP 17/17그릇에 팥죽을 담고 인절미와 잣을 고명으로 올려주면 완성!
- 새알심을 빚어서 같이 끓여도 좋지만 냉동실에 남은 인절미를 활용하셔도 좋아요. 동지팥죽은 단팥죽과는 달리 달지 않게 만든답니다. 설탕과 소금간은 입맛에 맞게 조절하세요.
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