Name: 고구마크림 치즈빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루강력분 250g; 달걀 50g; 우유 110g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 무염버터 A 30g; 무염버터 B 20g; 크림치즈 70g; 고구마 110g (삶은것); 우유; 설탕 55g; 소금 4g; 설탕 10g

고구마크림 치즈빵

시골에 계신 형님께서도 직접 농사지으신 거라며 한박스 보내주시더니 얼마 전엔 이웃에서 시골에서 가져 온 거라고 먹어보라며 또 엄청 챙겨 주시더라구요 요 고구마들로 무얼 만들어 볼까 하다가 만들어 본 고구마크림치즈빵이랍니다.

2인분

90분 이내

고급

알럽머핀

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조리순서

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STEP 1/18

제빵기에 우유와 달걀을 넣어주세요.
STEP 2/18

강력분을 체쳐서 넣은 후 이스트와 소금, 설탕이 서로 닿지 않게 넣어주세요. 반죽코스로 돌려 어느정도 반죽이 뭉쳐지면 버터A를 넣어주고 1차 발효까지 제빵기에서 완료하였어요.
STEP 3/18

반죽이 되는 동안 실온에서 말랑해진 크림치즈에
STEP 4/18

설탕을 넣고
STEP 5/18

고구마를 넣은 다음
STEP 6/18

우유를 넣어 섞어주세요.
STEP 7/18

우유의 양은 섞으시면서 되기를 조절하셔야해요.
STEP 8/18

1차 발효까지 마친 반죽은 둥글리기를 하신 후에
STEP 9/18

실온에서 비닐을 덮어 15분 가량 중간 발효를 해 주세요 시간은 정해진 것이 아니구요 둥글리기를 해서 탄력있던 반죽이 말랑말랑해 질 때까지 발효하시면 된답니다.
STEP 10/18

중간발효가 끝난 반죽은 네모난 모양으로 밀어주세요.
STEP 11/18

여기에 무염버터B를 녹여 골고루 발라주세요 단, 윗 부분 1cm 정도는 남겨두시고 발라야 해요. 나중에 말아서 꼬집할 부분이거든요.
STEP 12/18

이제 여기에 준비해 두었던 고구마크림치즈 충전물을 듬뿍 올려주세요. 충전물도 1cm 정도 남겨두고 올리세요.
STEP 13/18

이제 아래에서 부터 단단하게 말아주시면 된답니다. 그리고 마지막엔 풀리지 않게 잘~~꼬집꼬집 해주시는 거 잊지 마시구요.
STEP 14/18

이젠 스크래퍼나 실을 이용해서 3cm 정도의 폭으로 잘라주세요.
STEP 15/18

테프론시트를 깥 팬에 팬닝을 해 주시구요. 달걀물을 발라 2차 발효를 해주세요.
STEP 16/18

만일 아몬드슬라이스를 올리고 싶으시다면 달걀물을 바른 후에 올리시면 잘 붙어 있답니다.
STEP 17/18

2차 발효가 끝난 반죽은 190도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주세요 오븐의 사양에 따라 온도, 시간은 조절하셔야 되는 거 아시죠?
오븐
STEP 18/18

다 굽고 난 빵에도 식기전에 달걀물을 발라주면 요렇게 노릇노릇하면서 윤기가 난답니다.