무나물
요즘 제철을 맞아 더욱 달고 맛있는 무! 그 자체의 단 맛때문에 기본 양념만 넣어도 무척 맛있는 무나물이랍니다. 아삭하게 씹히면서도 안은 촉촉 부드럽고 담백해서 부담도 없어요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 밑반찬이랍니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14무를 깨끗이 세척하여 물기를 제거합니다. 이 때 껍질을 제거하지 말고 그대로 사용하는 것이 좋은데, 전 무가 시들어서 껍질을 필러로 제거하였습니다.
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STEP 2/14무는 채를 썰어줍니다. 익힌 무나물( 숙채)을 할 때에는 너무 얇게 썰면 요리 도중 무가 끊어질 수 있으므로 감안하시고 썰어주세요. 그리고 숙채인 경우 무의 흰부분을 쓰시는 게 좋구요, 날 것( 생채)을 사용하실 땐 무의 파란 부분을 사용하는 것이 맛있습니다.
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STEP 3/14무는 채를 썰어줍니다.
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STEP 4/14코팅 냄비를 사용하면 볶음 요리할 때 달라붙지 않아서 편하답니다. 요즘 유행하는 세라믹 냄비이구요. 이 냄비 써보면 후라이팬처럼 달라붙지 않아서 볶음요리할 때 아주 좋답니다. 냄비를 먼저 달구고요. 그래야 기름이 타지 않아요.~
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STEP 5/14포도씨유 1큰술을 넣어줍니다. ( 식용유도 가능하구요.) 달라붙지 않아서 기름 양이 많이 필요 없어요.
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STEP 6/14무를 볶아줍니다.
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STEP 7/14고루 섞으면서 볶아주는데~
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STEP 8/14무가 볶아지면서 숨이 죽기 시작하고, 무에서 나온 수분으로 물이 나오기 시작합니다. 되도록 센불에서 타지 않게 고루 저어주며 볶아줍니다.
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STEP 9/14쌀뜨물을 300ml 부어줍니다. 쌀뜨물은 쌀을 씻은 두번째나 세번째 물을 사용하시면 됩니다.
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STEP 10/14소금을 2작은술을 넣어주는데, 처음에는 1작은술만 넣고 거의 완성될 즈음에 남은 1작은술을 넣어줍니다. 그래야 한번에 짜게 되는 것을 방지할 수 있습니다. 쌀뜨물이 졸여지는 정도에 따라서도 소금 양이 달라질 수 있기도 하구요.
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STEP 11/14쌀뜨물이 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
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STEP 12/14뚜껑을 닫고 약불에서 20분 정도 푹 익혀줍니다.
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STEP 13/14냄비 바닥에 국물이 약간 있어야 더 맛있답니다. 국물이 1-2cm 정도 남을 정도면 됩니다.
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STEP 14/14통깨도 약간 뿌려주고요.
5.00
리뷰별점
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Heea리뷰별점와 ㅜㅜ 매번 집에서 얻어먹기만 하는 딸이었는데 자취생활하면서 집밥그리워 레시피보고 따라해봤어요! 너무 맛있어요 집에서 먹던 그맛그대로네요 ㅎㅎ2023.05.31 14:26쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 다행입니다. 좋은 하루되세요2023.06.02 11:00
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