Name: 콜라비보쌈채김치만들기 보쌈김치 수육삶기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 오겹살 700g; 쌈배추 15장; 콜라비 1/2개; 청양고추 3개; 당근 1/4개; 월계수잎 2장; 고춧가루 3숟가락; 다진마늘 1숟가락; 매실액 1숟가락; 물엿 1숟가락; 멸치액젓 1숟가락

조리순서

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STEP 1/24

먼저 배추를 절여줄겁니다.
쌈배추 10~15장 정도 준비해주세요.
안씻어도 된께 낱개로 뜯어주시고요.
요게 2시간정도 걸리니 미리 절여놉시닷.
STEP 2/24

큰 그릇에 천일염을 종이컵 한컵분량 준비하시고 그중 2/3컵을 먼저 부어줍니다.
천일염 나머지는 이따가 쓰실겁니다요.
물은 머그컵으로 1.5컵 넣고 저어서 소금물을 만들어 주시고요.
STEP 3/24

만들어진 소금물에 쌈배추를 넣고
소금물을 골고루 무쳐준뒤 아까 남은 천일염 1/3컵을 배추의 두꺼운 대부분에
골고루 나눠서 뿌려준뒤 무거운 접시등으로 꼬옥 눌러놓으세요.
두시간정도 절일껀데 중간에 한번 뒤집어주세요 ^^
배추의 대부분은 두꺼워서 따로 소금을 조금씩 뿌려놓으면 이파리부분과 동일하게 잘 절여집니다.
STEP 4/24

이제 같이 곁들일 채김치용 야채를 절여보것습니다요~
루비씨는 오늘 콜라비를 썼는디 무로 쓰셔도 상관 없습니다.
콜라비가 무우보다 좋은점은 단맛이 더 돌고 단단한 질감때문에 보쌈용 채김치로 만들때
물이 덜 생기더군요 ^^
물론 영양면에서도 월등합디다.
콜라비 1/2 개를 일반 채김치용보다 좀더 두껍게 썰어주세요.
루비씨가 자른정도 굵기면 딱 좋겠네요 ~~~
STEP 5/24

채썬 콜라비위로 천일염 2아빠숟가락정도를 뿌려서 골고루 버무립시닷.
무우는 40분정도, 콜라비는 1시간정도 절여주면 되겠습니다용 ^^
STEP 6/24

배추와 콜라비가 절여지는동안 양념을 만들어 볼까요~~
먼저 고춧가루 3아빠숟가락, 다진마늘 1아빠숟가락, 멸치액젓 1아빠숟가락, 매실청 1아빠숟가락
넣어줍니다.
STEP 7/24

위의 양념에 물엿 1아빠숟가락 넣고 잘 섞어준뒤 불려지라고 한켠으로 놔두세용 ^^
양념을 만들자마자 바로 무쳐버림 생고춧가루냄새가 나니 요로코롬 불려놓음됩니다.
양념에 다른 간 없이 멸치액젓 한숟가락만 넣은건
콜라비를 소금에 절여놓았기 때문이죠 ^^
STEP 8/24

보쌈고기 삶을께요 ^^
루비씨는 오늘 오겹살을 준비했네요.
살만 드시는 분들은 앞다리나, 뒷다리 사태살을 쓰시면 좋겠지만 루비씨쳐럼 비계좋아하시는 분들은
껍데기가 붙은 오겹살이 쫀득하니 젤 맛납디다 ㅎㅎㅎ
고기는 식구수에 맞게 적당히 준비해불고
일단 물로 한번 행굽시다.
STEP 9/24

이제 찬물에 고기와 천일염 1/2아빠숟가락 넣고 월계수잎 두어장 띄워줍니다.
월계수잎은 요즘 정육점가면 공짜로 주시죠 ^^
보통 보쌈고기 삶을때 된장이랑 마늘,양파 요런거 같이넣으시죠??
여기서 루비씨 킥포인트!!!!!
루비씨는 보쌈고기 삶을때 저런 잡다한거 안넣습니다.
천일염 조금이면 끝!!!
된장을 넣고 삶는것보다 천일염만 조금 넣으면 먹는동안 수분도 덜 날아가고
지방이 빨리 굳지않아
아주 깔끔하고 고소한 고기를 쫄깃하게 즐길수있죠.
오래된 고기는 된장으로 잡내잡아주시는게 더 낫지만 신선한 고기는 요렇게 천일염만 넣어도
잡내도 없고 아주 맛나요.
STEP 10/24

고기가 준비됬으면 중불로 20분동안 끓여줍니다.
STEP 11/24

아주 잘 익고 있고만요.
어때요~~깔끔하죠잉??
20분동안 중불로 끓인 고기는 약불로 줄이고 20분동안 더 삶아 줄께융..
총 40분 삶을껀데 젓가락으로 찔러봐서 핏물에 안떠오르면 다 익은 겁니다용 ^^
루비씨보다 덩어리를 더 작게 하신분들은 30분정도 삶으면 좋을거예용 ~~
그래도 보쌈고기는 덩어리가 크게 넣어져야 육즙이 덜빠져서 맛나죠잉~
STEP 12/24

고기 준비하는동안 콜라비가 알맞게 절여졌네요.
간을 한번 보시고 짜면 물에 제빨리 한번 행궈서 물기를 꼬옥짜서 준비하시고
안짜면 걍 물기만 꼬옥 짜주샴!!!
STEP 13/24

당근 1/4개를 곱게 채썰어주시고 청양고추 3개도 이쁘게 송송 짤라 준비하시고요
STEP 14/24

잘 절여진 콜라비에 썰어놓은 야채를 넣고 아까 만든 양념을 다 넣어주세요~~
STEP 15/24

간이 잘 배이게 조물조물 섞어줍니다.
STEP 16/24

윤기가 좔좔좔~~~!!!
기냥 척봐도 맛나보이죠잉 ㅎㅎㅎㅎ
STEP 17/24

이쁜 그릇에 소복히 담아 준비해놓고요~
STEP 18/24

2시간동안 절여놓은 배추도 숨이 아주 잘 죽었네요.
중간에 한번 뒤집어 주셨죠???
만약 대쪽이 덜 절여진것같으면 소금을 더 뿌려서 30분정도만 더 놔두세요 .
STEP 19/24

잘 절여진 배추는 찬물에 행궈서 물기를 꽉 짜고 준비해준뒤
STEP 20/24

알맞은 크기로 썰어주면 끝!!!
STEP 21/24

배추와 채김치를 준비하는사이 오겹살도 아주 잘익었습니다요.
STEP 22/24

고기는 결 반대방향으로 썰어야 더 부드러운거 아시죠잉???
STEP 23/24

크으!!!
이 비쥬얼~~
보쌈집가서 요정도 양으로 시켜먹을람 가격대가 장난 아닌거 아시죠잉??
허벌라게 비싸붑니다.
특대싸이즈잉께 5만원은 줘야 ㅎㅎㅎㅎ
요러니 루비씨가 나가서 사먹겠어요???
내가 해묵지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요로코롬 썰어 담은뒤 고기위로 보쌈삶고 남은 국물을 살짜기 뿌려준뒤 상에 내어놓습니다.
STEP 24/24

잘 절여진 배추위에 윤기촉촉 보쌈고기 얹고
콜라비 채김치를 처억!!
돌돌 말아서 한입해보쌈~ㅋㅋ
소주도 한컵 털어넣어보쌈 ~~ㅋㅋㅋㅋㅋ
쫄깃한 껍데기가 씹히는 고소하고 담백한 고깃살과 아삭한 배추,
오독오독 씹히는 매콤달콤 짭쪼름한 콜라비채김치의 앙상블!!!
환상교향곡입니다요~~~~