꽃게 본연의 맛을 즐기기에 딱 좋은 꽃게찜
꽃게는 단백질, 칼슘, 인, 비타민, 미네랄 등을 많이 함유한 식품으로 뼈를 튼튼하게 하여 성장기 아이들에게 좋고, 살이 부드럽고 연해 소화도 잘 되고 노화방지에도 좋습니다. 특히 게에 함유된 키토산은 지방 흡착과 이뇨 작용이 뛰어나며, 암질환, 콜레스테롤 저하, 당뇨병, 간장질환, 비만에도 큰 효과가 있다고 합니다. 좋은 꽃게는 들어보아서 묵직한 것, 그리고 다리가 온전히 다 붙어 있는 것, 눌러 보아 탄력이 있는 것이 좋은 것이랍니다. 그럼 꽃게 본연의 맛을 즐기기에 좋은 꽃게찜을 만들어 보겠습니다. 맵지 않고 부드럽고 연해서 아이들 먹이기에도 아주 좋은 듯합니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8천일염을 1큰술 넣어 소금물을 만들어 준 뒤에 꽃게를 깨끗이 세척합니다. 수케는 배부분의 모양이 뾰족한 삼각형이고 암케는 좀더 둥글고 넓은 삼각형 모양이랍니다.
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STEP 2/8칫솔로 깨끗이 구석구석 닦아주면 더욱 좋답니다.
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STEP 3/8활꽃게는 살아 있어서 다칠 수가 있는데, 이럴 때는 배부분을 이렇게 꽉 누르면 게가 꼼짝하지 않는답니다. 아니면 활꽃게를 냉동실에 5분간 넣어서 잠깐 기절시킨 후에 손질하면 편하답니다.
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STEP 4/8물 1리터에 청주 2큰술을 넣어줍니다. 꽃게의 비린내를 잡아주기 위해 넣는 것이랍니다.
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STEP 5/8천일염 1큰술도 넣어줍니다. 소금을 넣어주면 적당히 간도 배어서 맛도 좋아집니다.
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STEP 6/8찜기를 올리고 김이 오르면 꽃게를 배쪽이 위로 가게 해서 올려줍니다. 이는 게의 내용물이 흐르지 않게 하기 위함입니다. 사진을 찍느라 지체되어 벌써 게가 빨갛게 익어가는 모습이 보이시죠? 얼른 뚜껑을 닫고 쪄줍니다.
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STEP 7/8뚜껑을 한번 닫으면 중간에 열어보지 말고 끝까지 익혀줍니다. 게의 크기에 따라 조금 다른데, 15분에서 20분 정도 쪄주면 됩니다. 그리고 불을 끄고 5분 정도 뚜껑을 닫은 채 그대로 뜸을 들이면 아주 맛있는 꽃게찜이 된답니다.
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STEP 8/8게를 배쪽을 위로 해서 쪘음에도 게의 내용물들이 약간 흘러 내린 것을 알 수 있습니다. 그러니 찔 때 배를 아랫쪽으로 해서 찌면 더욱 큰일 나니 꼭 명심하세요. 찌는 동안 꽃게 향이 집안에 진동을 합니다. 정말 맛있는 냄새지요.
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