햇생강으로 생강청(생강차), 생강술 만들기
건강에 좋은 햇생강으로 만드는 생강청과 생강술입니다.
3인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/15햇생강을 사서 물에 담구어 꼼꼼히 씻고 깨끗하게 손질한 다음 체에 받혀 충분히 물기를 제거해서 준비합니다.
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STEP 2/15편으로 얇게 썰어 주세요
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STEP 3/15편으로 썰었으면 500g은 생강술로 300g은 생강청으로 만들께요.
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STEP 4/15먼저 생강술 만들꺼 랍니다. 저는 생강을 보관할때 이렇게 만들어서 1년내내 사용하고 매년 담구고 있어요 유통기한은 1년 이상이니 만들어 두고 요리할때 쓰면 참 좋아요 담금술은 도수가 높아서 저는 요리용으로 사용할 꺼라서 일반 소주를 넣어서 만들었답니다.
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STEP 5/15깨끗이 세척한 통에 편으로 썰은 생강을 담고 소주를 부어 주세요.
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STEP 6/151:1 비율 또는 약간 소주를 더 넣으셔도 좋아요.
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STEP 7/15만든 날짜를 통에 적어두고 한달뒤 부터 사용할 껍니다. 보관은 그대로 실온에 두시고 사용하심 됩니다.
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STEP 8/15잘 사용하면 요리의 잡내가 없이 아주 맛이 좋아져요.
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STEP 9/15남은 300g 생강청 만들어주세요. 저는 흑설탕 대신 사탕수수가루를 넣어서 만들었어요 백설탕 대신 흑설탕을 사용하는 이유는 흑설탕은 성질이 따뜻해서 함께 넣어서 담구면 더 효과가 좋다고 해요 사탕수수또한 정제가 되지 않아서 좋은 성분들이 많아요 맛도 물론 좋구요.
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STEP 10/15볼에 편으로 썰은 생강을 담고
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STEP 11/15300g 사탕수수가루를 넣고
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STEP 12/15실리콘 주걱으로 잘 섞어 주세요.
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STEP 13/15그런 다음 깨끗이 세척한 통에 담아 주시고요.
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STEP 14/15마지막 사탕수수로 덮어 주세요. 50g 정도 더 덮어 주었답니다. 이렇게 하는 이유는 천연 방부제 역할이에요 공기를 차단해 주면서 변질되고 상하는걸 방지하는 역할을 해요.
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STEP 15/15햇생강으로 생강청, 생강술 만들었습니다.
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