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파송송요리탁

가을 무청김치 김장전에 맛있게 담그기

가을에 나오는 무는 달고 맛있어서 김치 담고 싶은 마음이 자꾸 생기는 것 같아요~

무청김치를 담가보았어요^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 2.7kg(20개)
  • 쪽파 15개
  • 굵은소금 200g
    [양념]
  • 마른 고추 60g(20개)
  • 생강 2/3T
  • 마늘 2T
  • 설탕 1T
  • 새우젓 2/3컵
  • 멸치 액젓 1/3컵
  • 찹쌀풀 1/3컵
노하우 영상
조리순서Steps
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깨끗하게 씻은 무에 굵은소금을 종이컵으로 1과 2/3컵 뿌려서 3시간 정도 절여주세요.
무를 절이는 동안에 마른 고추 20개를 물에 담가 불려주세요.
절여진 무는 여러 번 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요.
크기가 큰 무는 반으로 잘라주었어요.
양념 준비를 위해 세 시간 정도 불린 고추를 반으로 잘라서 약간의 물과 함께 믹서기에 넣고 갈아주세요.
믹서기에 간 고추에 설탕 1 큰 술을 넣어주세요.
다진 생강 2/3 큰 술과 다진 마늘 2 큰 술을 넣어주세요.
새우젓 종이컵으로 2/3컵 넣어주세요.
멸치 액젓 종이컵으로 1/3컵 넣어주세요.
찹쌀 풀 종이컵으로 1컵 넣어주세요.
손질해서 깨끗하게 씻은 쪽파 15개를 8등분으로 썰어서 넣어주세요.
무에 양념을 넣어 버무려주세요.
무김치는 간을 볼 때 무청에 양념을 묻혀서 먹어보게 되는데요.
무청이 짜거나 싱겁지 않고 바로 먹었을 때 적당한 느낌이면 되는 것 같아요^^
약간 간이 싱겁게 느껴지면 멸치 액젓을 종이컵으로 1/4컵 정도 더 넣어주세요.
무껍질은 물로 씻어내면 깨끗해지니까 깎아내지 마세요.

껍질에 비타민C가 많이 들어있다고 해요^^
레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

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