Name: 메세지 롤케이크
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 젤라틴가루 9g; 물 30g; 화이트초콜렛 180g; 딸기초콜렛 150g; 딸기레진; 생크림 360g; 달걀 노른자 70g; 버터 20g; 슈가파우더 20g; 밀가루박력분 25g; 계란 흰자 15g; 밀가루박력분 45g; 계란 108g; 우유 12g; 카놀라유 10g; 생크림 300g; 설탕 30g; 설탕 12g; 연유 50g; 물엿 8g

조리순서

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STEP 1/49

[하트크레무] 네모난 평편한 팬이 있는것이 좋아요. 부어서 굳혀야 하니까요. 저는 정사각팬 2호를 사용했어요!! 그러면 이제 수능선물로 좋은 메세제 롤케이크 안에 들어갈 하트 크레무 만들기 본격적으로 시작할께요.
STEP 2/49

우선 가루젤라틴에 계량해둔 물을 부어서
STEP 3/49

섞어두세요.
STEP 4/49

그리고 설탕과 계란도 섞어두시구요.
STEP 5/49

생크림은 끓여주시는데요 80도 전후로 해서 불에서 내려주세요.
STEP 6/49

그리고 생크림은 계란노른자에 2~3번 나눠서 넣어주세요 급하게 다 부어버리면 노른자 익을 수 있어요 조금씩 나눠서 넣어줘야지 노른자 익히지 않고 섞어줄 수 있어요.
STEP 7/49

이렇게 다섞어주셨으면요.
STEP 8/49

가루젤라틴 덩어리는 나눠서
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생크림, 노란자, 설탕 다 섞어놓은것에 섞어주시고
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체에 받혀서 초콜릿에 넣어주세요.
STEP 11/49

저의 경우 딸기, 화이트 초콜릿을 사용했는데요 화이트 초콜릿만으로도 하셔도 되요. 대신 색상을 내고 싶다면, 딸기레진이나, 색소를 사용하시면 되겠지요?
STEP 12/49

저는 딸기향이 좀더 진했으면 해서 딸기레진을 넣어주었구요 초콜릿이 잘 안녹아서 중탕으로 초콜릿을 녹여주는 과정도 거쳤어요. 실은 초콜릿 냉장보관하던것이라 냉기가 있었던 상태였거든요.
STEP 13/49

그리고 팬에 부어서 넣고 김치냉장고에서 굳혀주었답니다. 굳는데 걸린시간은 냉장고기준으로 넉넉하게 잡아서 4시간 걸렸어요. 자! 이번에는 메세지롤케이크 만들기답게 수능선물답게 영혼을 불어넣어줄 메세지를 넣을 수 있는 반죽을 만들꺼예요. 우선은 롤케이크에 넣고 싶은 메세지를 프린트 하시거나 써주시구요 그림도 마찬가지랍니다. 대신! 반대로 돌려서 준비해주셔야해요~
STEP 14/49

[겉면그림반죽] - 딸기 하트크레무를 만들고 남은 흰자를 사용하시면 된답니다. - 버터, 계란 모두 냉기를 없애주세요. 계량해놓은 버터를 포마드화 시켜준뒤
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슈가파우더를 넣고 휘핑해주세요.
STEP 16/49

그 다음 계란흰자를 넣어주시는데 아마 이대로 하시면 계란과 버터가 분리가 되는것이 느껴지실텐데 그것은 개의치마세요 흰자만 들어가기때문에 수분이 많아서 별 수 없어요~
STEP 17/49

그리고 박력분을 넣고 섞어주심녀 끝! 이때는 거품기로 그냥 휘휘 저으셔도 된답니다.
STEP 18/49

그렇게 겉면그림반죽 완성!
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[메세지색입히기]이제 색소를 준비해주실께요. 메세지롤케이크만들기에 포인트가 될 메세지의 색을 입혀줄께요.
STEP 20/49

제가 사용한것은 윌튼색소랍니다. 검은색을 이쑤시개로 콕! 찍어서 넣고 섞어주시면된답니다.
STEP 21/49

스카이와 로즈로 이렇게 색을 냈어요.
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제가 사용한것은 12인치 짤주머니랍니다. 이렇게 짤주머니에 담아주셔도 되고, 간단하게 만드실줄 아시는 분들은 만드시면 되겠지요? 그것은 다음번에 알려드릴께요!
STEP 23/49

겉면 메세지 반죽을 이렇게 짤주머니로 짜주면서 글자에 맞게 짜주시면된답니다.
STEP 24/49

그리고 이쑤시재로 중간중간정리도 해주시고, 기포도 제거해주세요. 이렇게 메세지를 그려주신 다음에 그냥 두세요. 그 사이에 이제 만들것은 롤케이크만들기예요.
STEP 25/49

[롤케이크] - 박력분은 미리 체쳐두세요.
이번에는 계란노른자와 계란흰자 모두 사용하는 공립법인데요. 제가 예전에는 보통 중탕으로 해서 만들었는데, 이번에는 그냥 실온에서 만들어 볼꺼예요. 그리고 또한 집에 도깨비방망이느 핸드블랜더는 있는데 베이킹에 사용하는 핸드믹서기가 없느 분들이 있지요? 그런분들이 집에서 쉽게 핸드블랜더를 사용하여 만드는것도 가능하단것을 보여드릴께요^^ 제가 준비한것은 필립스 스피드처티 핸드블렌더랍니다. 연홀맘이 요즘 사용하고 있는 핸드블랜더추천제품인데요. 일전에도 보여드렸지요?
STEP 26/49

이제 필립스 스피드터치 핸드블렌더의 구성품인 비커에 계란을 넣고 물엿과, 설탕을 넣고 휘핑해주시는데 고속 - 중속- 저속 하셨다고 다시 중속 고속으로 가셨다 중속으로 마무리해주세요.
STEP 27/49

이렇게 단단하고 오밀조밀하게 완성된 거품!
STEP 28/49

여기에 이렇게 밀가루를 넣어주시고 벽을 긁어주듯이 내려가면서 다시 반죽을 올려주고 하시면서 섞어주세요.
STEP 29/49

볼안의 밀가루와 계란이 다 섞였으면 이제 우유와 카놀라유에 반죽 일부를 섞어서 다시 넣고 섞어주시면끝! 이것저것 어지르지 않고 아주 간소하게 만들어 냈네요. 핸드블렌더추천 필립스 스피드터치 핸드블렌더와 함께여서 그런가봐요.
STEP 30/49

이제 메세지롤케크만들기 반죽을 메세지위에 부어주세요 .
STEP 31/49

그다음 윗몃을 스크래퍼로 정리해주시고
STEP 32/49

170도로 예열해둔 오븐에서 10~13분 정도 구워주시면된답니다. 여기서 제가 사용한팬은 25*25 정사각형팬이구요 오븐은 위즈웰 43L 오븐이랍니다. 집마다 오븐이나 있는 팬이 다르니까요. 그에 따라서 계량치나, 오븐온도나 시간은 보시면서 가감해주세요. 이제 다 익은 메세지롤케이크를
오븐
STEP 33/49

뒤집어주시면~ 이렇게 수능선물하기 좋은 메세지 롤케이크의 시트가 완성된것이 보이시죠?
STEP 34/49

그런다음 유산지에 물을 뿌려서 벗겨주시면 된답니다.
STEP 35/49

정말 꿈을 응원하는 엄마의 마음 친구의 마음. 누나의 마음을 담뿍! 담을 수 있겠죠? 이렇게 메세지롤케이크 시트 만들기가 완성이 되었다면 이제 안에 들어갈 생크림을 휘핑해볼까요?
STEP 36/49

[생크림]저는 연유를 넣어서 밀키한 생크림을 만들께요. 제가 사용한것은 필립스 스피드터치 핸드블렌더이지만, 집에 도깨지 방망이 있지요? 그것으로도 이렇게 휘핑이 가능하답니다.
STEP 37/49

생크림을 골고루 휘핑을 해주는데 제가 속도를 자유자재로 조절 할 수 있어서 윗부분할때는 천천히 아래에서는 빠르게 이렇게 조절하면서 수능선물로 좋은 메세지 롤케이크 안에 들어갈 생크림만들기를 했답니다.
STEP 38/49

이렇게 단단해졌어요!
STEP 39/49

그리고 이렇게 쏟아지지 않는 상태로 끝!
STEP 40/49

분리는 아주 쉬워요 이렇게 쏙! 빼주면되거든요 생크림은 휘핑해주신다음에 냉장실에 잠깐 넣어주시구요.
STEP 41/49

이제 딸기 하트 크레무반죽만들기해서 담아 뒀던 정사각팬을 꺼내주세요.
STEP 42/49

굳은 반죽을 꺼내주시고 이제 하트쿠키틀로 찍어주시는데요 저는 제일 큰 하트쿠키틀을 사용하였는데 중간크키의 틀을 사용하시는것이 훨씬 더 좋기 좋을것같아요!!
STEP 43/49

자~이제 이렇게 콕콕! 찍어서 준비해주시고
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수능 화이팅 메세지를 새겼던 메세지롤케이크시트를 뒤집어서 바깥쪽이 위로 가게 해주세요.
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그리고 위에는 생크림을 발라주시고
STEP 46/49

콕콕콕! 찍어놓은 하트 크레무를 올려주세요.
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그리고 윗면에는 핸드블랜더추천 제품 필립스 스피드터치 핸드블렌더로 휘핑한 생크림을 올려주세요.
STEP 48/49

그리고 유산지를 이용하여서 이렇게 둥글게 말아주세요. 돌돌 말아서 끝의 종이를 마감해서 냉장실에서 2~3시간정도 길면 하루정도 생크림을 굳게 해주고 시트도 촉촉하게 만들어 주는 시간을 가져주세요. 저는 궁금해서..결국 ....30분도 안되서 꺼냈어요.
STEP 49/49

썰어보면 만든사람 소중한 마음을 표현해줄 하트크레무까지! 이렇게 사랑스럽게 자리잡고 있지요?

: * 온도계도 준비해주셔야합니다. * 생크림은 냄비에 담아두세요. * 시판 판 젤라틴은 안되나 하실 거 같은데요 시판 판 젤라틴의 경우 투명도가 좋은 제품을 만들때, 그리고 가루젤라틴은 단단함을 줄 때 사용하거든요. 그러니 이번 홈베이킹 레시피에는 가루젤라틴을 사용하시리 권장해요.

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