Name: 중식-고구마빠스만들기(고구마빠스만드는법)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마중 2개; 기름 넉넉히; 기름 3Ts; 설탕 3Ts; 흑임자 약간

중식-고구마빠스만들기(고구마빠스만드는법)

여러분은 빠스를 아시나요?

아마 이연복쉐프의 팬이신분들은 아마 아실지도 모르겠네요~

중식을 배우셨던 분들도 분명 아실테구요.

제가 중식배울때 너무나 특이해서 반해버렸던 중식의 디저트!

오늘은 고구마빠스를 만들어봤어요~

3인분

30분 이내

초급

눈꽃식탁

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재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/8

고구마는 깨끗이 씻어서(흙은 잘씻어야해요-잘 인씻겨지면 수세미로 닦아내세요.)
고구마는 큼직하게 어슷썰기로 썰어놓으세요.
설탕을 1Ts를 탄물에 잠시 담가서 녹말물도 빼고 속까지 맛있는 고구마를 만들어요.
STEP 2/8

10분간만 담가서 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거해주세요.
STEP 3/8

기름을 넉넉히 두른 후라이팬에 고구마를 노릇하게 튀겨주세요.
(물기를 제대로 제거안하시면 튀니 조심하세요.)
STEP 4/8

노릇하게 튀겨놓은 고구마는 기름을 빼고 접시위에 키친타월로 기름을 무쳐놓으세요.
STEP 5/8

다른 후라이팬에 기름3Ts,설탕3Ts을 넣고 중약불에서 녹여주세요.
절대 숟가락이나 젓가락으로 휘젖지 마세요(결정화가 되버려요.)
STEP 6/8

후라이팬을 돌려가면서 녹아지면 조금떠서 찬물에 떨어뜨려보세요.
바로 응고가 되면 얼추 시럽이 완성된거랍니다.
이 시럽에 튀겨놓은 고구마를 버무리고 하나씩 떼어내서 기름두른 접시에 놓으세요.
STEP 7/8

위에 흑임자를 뿌리면 완성이에요~
STEP 8/8

실이 보이시나요? 이렇게 되면 잘된거에요~~
바삭바삭한 사탕같은 고구마빠스 완성이에요^^

: 빠스는 실이 보여야 맛있게 잘된거랍니다. 그리고 설탕을 녹일때 젓가락이나 숟가락으로 휘저으면 안되요~ 결정화가 되서 딱딱하게 굳어요.

5.00

리뷰별점

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