2인분
15분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/16맹물을 사용하는 것보다 다시마를 넣어 다시마물을 만드는 것이 더 맛이 좋습니다. 마른 다시마를 찬물에 30분 정도 담가두었다가 다시마를 건져내고 사용하셔도 되고요.
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STEP 2/16시간이 없을 땐 바로 끓여서 다시마만 건져내면 됩니다. 너무 오래 끓이면 다시마에서 진액이 나오므로 물이 끓기 시작하면 2-3분 정도 잠깐 끓입니다.
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STEP 3/16다시마는 건져 냅니다.
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STEP 4/16계란은 일단 알끈을 제거합니다. 알끈에 콜레스테롤이 많기 때문이죠. 아주 고운 계란찜이 아니므로 체에 거를 필요는 없습니다. 그러나 일식용 계란찜을 만들 때는 고와야 하므로 반드시 체에 걸러야 한답니다.
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STEP 5/16대파 반 개와 당근을 약간만 다져줍니다. 야채는 호박을 다져 넣어도 되고, 부추를 잘게 썰어 넣어도 되고, 집에 있는 좋아하는 재료를 넣으시면 되겠 습니다. 게맛살을 다져 넣어도 좋구요.
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STEP 6/16계란찜은 왠지 새우젓이 들어가야 맛이 있는 거 같은데 새우 액젓을 넣으시면 찌거기가 없어서 깔끔한 거 같 습니다. 없으면 그냥 새우젓을 다져서 꼭 짜서 넣으세요.
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STEP 7/16달걀 4개에 야채 다진 것을 넣고 새우 액젓을 2작은술 넣어줍니다.
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STEP 8/16새우액젓만 넣는 것보다 꽃소금을 반 작은술 정도 넣어주면 더욱 좋습니다.
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STEP 9/16고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 10/16다시마물이 팔팔 끓으면 계란물을 전부 부어줍니다.
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STEP 11/16스푼으로 계속 저어줍니다.
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STEP 12/16젓다 보면 계란이 엉기는 것을 느낄 수 있습니다.
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STEP 13/16스푼으로 저어서 80% 정도 익으면
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STEP 14/16뚜껑을 닫아 줍니다. 뚜껑이 너무 무거운 것은 좋지 않구요. 왜냐하면 뚜껑이 무거워서 계란이 부풀어 오를 수가 없답니다. 뚝배기 자체에 뚜껑이 없으신 분들은 일반 냄비 뚜껑 같은 것을 크기가 대충 맞게 덮어주세요.
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STEP 15/161-2분쯤 지나면 계란이 부풀어 올라서 냄비 뚜껑이 열린답니다. 그러니 뚜껑이 너무 무거우면 안되죠. 사진에 보이는 뚜껑도 보기보다는 가벼운 편이랍니다.
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STEP 16/16많이 부풀어 올랐지요. 간단하게 먹음직스러운 계란찜이 완성되었습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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hl2kjp리뷰별점안녕하세요 오래전부터 계란찜 먹고싶어는데 몆일전에 계란구입해 오늘 처음했는데 맛있어요 육수는 멸치 .디포리.다시마.파뿌리.국물로 해서 정말맛있어요 덕분에 감사히 먹겠습니다.건강하세요.혹시시간되시면 열무김치.오이소박이 만드는것 알려주시면 고맙겠습니다. 안녕히계세요 !!2023.04.17 19:21쉐프의 한마디감사합니다. 열무김치, 오이소박이 올려 놓은 거 있어요. 참고하세요.2023.04.18 22:14 -
bequietpuppy리뷰별점소금을 넣으니 조금 짰는데 다시마 물 덕분에 훨씬 맛도 깊고 감칠맛도 났어요. 위도 잘 부풀었었는데 밥이 늦게되서 기다리는 사이 폭삭 주저앉았지 뭐에요ㅠㅠㅜ 다음번에는 뜨거울때 바로먹을거에요. 맛있는 레시피 감사합니다~~2021.06.26 09:54쉐프의 한마디아~~ 그러셨군요. 뜨거울 때 바로 드시면 맛있죠~~2021.06.27 12:49 -
kevin52716리뷰별점부풀었습니다. 잘 먹었습니다.2017.06.07 13:41
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