Name: 소프트 롤케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 박력분 125g; 물 25g; 바닐라 익스트랙 1g; 계란 350g; 베이킹 파우더 1g; 카놀라유 62g; 설탕a 87g; 물엿 12g; 소금 1g; 설탕b 75g

조리순서

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STEP 1/15

1/2빵팬에 유산지를 미리 깔아주세요. 반죽에 들어가기전에 팬에 미리 유산지를 먼저 깔아주시는것이 좋아요. 그리고 흰자와 노른자 분리를 해주시구요.
STEP 2/15

별립법이기에 노른자와 흰자를 따로 휘핑을 해줄것인데요. 우선 노른자의 멍울을 풀어주신다음에 설탕a와 물엿을 함께 넣고 휘핑해주세요.
STEP 3/15

휘핑을 하셨을때 휘핑자리가 남았을 때, 물을 넣어서 섞어주세요.
STEP 4/15

이제 소프트 롤케이크의 중요한 과정! 바로 흰자 휘핑이랍니다. 흰자의 경우 거품을 우선 내주세요. 흰자의 맑은 색이 없어졌을때 설탕을 넣고 휘핑해주세요.
STEP 5/15

휘핑을 하고 나면 이렇게 뽀얗게 올라온답니다. 그리고 명심해야할 것은 케이크류 만드실때는 설탕은 다 녹여주세요.
STEP 6/15

그런다음에 노른자휘핑한것에 흰자의 1/3을 넣고 섞어주세요.
STEP 7/15

그리고 체질해둔 가루류를 넣고, 가르듯이 섞어주세요.
STEP 8/15

어느정도 섞였을때 일부반죽을 액체유에 넣어서 섞어주세요. 이렇게 반죽 일부를 섞어주면 훨씬 나중에 유지를 섞는것이 쉽거든요. 다 섞은 다음에 넣어서 섞어주세요.
STEP 9/15

반죽이 다 섞였으면, 나머지 머랭을 다 넣고 가르듯이 섞어주세요. 빨리 빨리 해주셔야해요. 머랭죽어요.
STEP 10/15

빨리 섞어주신다음에 이제 팬에 부어주세요. 허나 일부 반죽은 남겨주세요.
STEP 11/15

일부반죽에 저는 집에 모카엑기스를 넣어준다음에 이렇게 짜주었어요. 그 다음 젓가락으로 위아래 왔다갔다 해주시면 이런 모양이 나온답니다. 이 모양 많이들 보셨지요? 롤케이크에 있는 무늬랍니다.
STEP 12/15

170도로 예열된 오븐에서 10분 굽고 돌려서 5분 정도 더 구워줬어요. 꺼내서 어느정도 뜨거움이 사라질때까지 식혀주세요.
오븐
STEP 13/15

어느정도 식었을때 캔버스천을 깔과 그 위에는 유산지를 깐다음에 카놀라유나 식용유등 향이 강하지 않은 액체유를 발라주세요. 그 다음 이렇게 뒤집은 다음에 붙어있던 유산지는 뜯어주세요.
STEP 14/15

그 위에는 제가 직접 만들 블루베리&딸기 잼을 발라줄꺼예요. 이렇게 골고루 발라줬어요.
STEP 15/15

롤케이크 만들기 하실때는 마는게 처음에는 쉽지 않아요. 앞에 이렇게 스패출라로 그어주시면 말기가 훨씬 쉬워요. 밑 쪽에 밀대를 대서 밀어당기듯이 마는데요. 롤케이크를 말아주신다음에요. 그 상태로 냉장고에서 1시간정도나 반나절뒤에 꺼내주시면요.

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