연근 삼색 초절임~건강에 좋은 제철 뿌리채소 연근으로 만든 초절임
건강에 좋은 뿌리채소 제철채소로 만든 건강에 좋은 연근반찬
예전엔 연근을 안먹었지요~~~
그런데 나이가 들면서 건강에 좋은것 이라니 먹기 시작했는데
정말 오묘하고 아삭함이 자꾸 먹고 싶은맘이 생기네요~~
연근으로 삼색 초절임도 만들고 조림도 해서 먹으면 어떤반찬 부럽지 않네요~!~
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8연근은 체험단에서 협찬 받은것 있어서 그걸로 만들었어요
아래 검게 보이는부분이 썩은건 아니에요
잘라보니 깨끗했어요
솔로 깨끗이 싯어 놓았어요
깨끗이 휠러로 껍질을 벗겨서 사용하면 됩니다
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STEP 2/8휠러로 벗겨주면 깨끗하답니다
그런다음 같은 굵기로 썰어 놓았어요
식초를 1큰술 넣어준물에 잠시 담가 놓았다가 물이 끓을때 소금을 1큰술 넣은다음 연근을 살짝 데쳐 줍니다
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STEP 3/8데쳐낸 연근을 셋으로 나눈다음 끓여서 식힌
물2:식초1:매실액1/2;설탕1/2:백년초가루1작은술
물2:식초1:매실액1/2:설탕1/2치자가루1작은술
물2:식초1:매실액1;2설탕1/2
세가지식초물에 연근8조각씩 담가놓았다가2시간 뒤에 꺼내보니 너무 이쁘게 색이 들었네요~~~
치자에 담가놓은것
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STEP 4/8백년초에 담가놓은것
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STEP 5/8물에 매실액과 식초 설탕만 넣은 기본
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STEP 6/8이렇게 3가지로 나누어 그릇에 담아 놓았어요~!~
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STEP 7/82시간뒤에 건져서 보니 정말 예쁘게 색이 들었네요
맛도 새콤달콤 아삭 정말 맛있네요
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STEP 8/8너무 이뻐서 먹기도 아까울정도지만 고기와 먹음 훨 맛잇을것 같아요~~~
비싸지도 않은연근으로 상차림이 고급스러워 질수 있겠네요~~
(연잎의효능)
연잎은 항균작용과 혈압강하 작용을 하며 위장을 튼튼하게 하고 미용과 정력에도 도움을 주지요
연잎의 항산화작용은 활성산소로 인해 생기게 되는성인병예방과 노화억제를 줍니다~~~
최근에는 연잎을 이용하여 차를 만들기도 하고 잎에 싸서 밥을 하기도 한다.
- 연근을 껍질 벗겨서 식초에 담가 놓아야 갈변현상을 막아주지요~!~
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