Name: 황태 해장국 만들기 시원하게! 황태손질 방법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 3알; 무 1줌; 참기름 약간; 소금 약간; 다진마늘 1스푼; 국간장 1스푼; 새우젓 1스푼; 청양고추 약간; 대파 약간; 황태 2마리

황태 해장국 만들기 시원하게! 황태손질 방법

지친 속을 달래주는 해장국이 필요한 때인것같아요.

반가워서 한 잔 즐거워서 한잔 다 모였으니 한 잔..

명절 술자리 혹은 과식으로 인해 지친 속을 달래줘야할때 황태해장국 어떠세요?

4인분

60분 이내

초급

히로

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조리순서

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STEP 1/15

황태해장국을 끓이기에 앞서 황태 손질방법입니다.
황태껍질은 물에 불려서 벗기면 쉽게 벗길수있어요.
황태에 앞 뒤로 물어 뿌려준뒤 1회용 팩에 넣어 30분쯤 그냥 둡니다.
STEP 2/15

그러면 이렇게 껍질 벗기기가 수월해진답니다.
STEP 3/15

황태 대라기 껍질 지느러미등과 황태살을 분리했어요.
STEP 4/15

황태대가리 껍질등은 물을 붓고 푹 끓여서 육수로 사용하면 좀 더 깊고 진한 황태해장국을 만들수있어요.
물 붓고 끓여서 육수 준비합니다.
STEP 5/15

황태살은 먹기좋게 찢어서 준비하고요.
손으로 찢기 어려우면 가위로 잘라도 좋아요.
STEP 6/15

계란 물입니다.
STEP 7/15

계란 물에 손질한 황태를 넣고..
STEP 8/15

30분쯤 불려줍니다.
물에 불리지 않고 계란 물에 불리면
황태가 가지고 있는 단백질의 질을 더 상승시켜준다고하더라고요.
STEP 9/15

팬에 무, 참기름, 다진마늘, 소금 한꼬집 넣고 달달 볶아주다가..
STEP 10/15

무가 70%정도 익었을때 새우젓을 한 스푼넣고 끓어오르면
STEP 11/15

계란 물에 불려놓은 황태를 넣습니다.
STEP 12/15

휘저어버리지 마시고 가만히 넣기만 합니다.
위에 뜨는 하얀 거품은 걷어냅니다.
STEP 13/15

청야고추와 대파를 넣고
한소끔 더 끓여서 마무리합니다.
STEP 14/15

황태해장국 완성입니다.
STEP 15/15

치진속을 달래주고 숙취해소에 좋은 황태국입니다.
국물에 달걀을 풀면 국물도 탁해지고
시원한 맛도 덜하답니다.
황태를 계란 물에 불리는 방법으로 요리하시면 한결 시원한 해장국을 드실수있어요~