고추장아찌

고추장아찌

밥도둑~

동생이 시댁서 따온 고추 장아찌로 만들어오래요ㅎ 저번에 만든거 다먹어가는데 열심히 만들어봅니다

6인분 이상

30분 이내

초급

홍이네

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재료

재료 계량 안내

청양고추, 풋고추

[양념]: 간장, 식초, 설탕, 물

조리순서

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STEP 1/6

고추를 세척해요
베이킹소다 풀어서 뽁뽁뽁 문질러 씻어주고 식초물에 15분정도 담궈 씻었어요
STEP 2/6

깨끗한면 위에 펴노코 물기를 최대한 말려줍니다
STEP 3/6

꽁지도 짧게 정리해주고
양념 잘베이게 포크로 머리쪽에 구멍내줬어요
STEP 4/6

소독된 용기에 풋고추
청양고추 나눠 담아줬어요
STEP 5/6

촛물을 준비해요
저는 간장 식초 설탕 물 비율을 1:0.5:0.5:0.5로
해줘요 저희 엄마가 신걸 별로 안좋아하시거든요 ㅎㅎ
원래는 1:0.8:0.8:0.5정도로 해요~
STEP 6/6

팔팔 끓인 촛물을 용기에 바로 넣어주고 고추가 뜨지않게 그릇으로 눌러주어요
한김식혀서 뚜겅닫아주네요
이렇게 실온에 3일정도 보관하구요 다시 촛물을 빼서 팔팔 끓여줍니다
이번엔 촛물을 식혀서 다시 부어주죵 그리고 냉장고로 들어가요~ 그리고는 일주일정도 놔두고 먹기시작해요 아직은 매운데요 한달정도 지나니 매운맛도많이 없어지디라구요

: 구멍을 꽁지쪽으로 내면 먹을때 국물 밑으로 쏟아져요 그래서 머리쪽에 내주네요

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고추장아찌 맛보장 레시피