백종원표 묵은지 볶음
숙성 기간이 짧은 묵은지는 찌개에 이용하고 오래된 묵은지는 한번 씻어서 쌈이나 찜 요리에 이용하면 좋답니다. 묵은지는 오래 숙성 저장 할수록 맛있고 깊은 맛이 난답니다. 오늘은 백종원표 묵은지를 이용하여 묵은지 볶음을 만들어보겠습니다. 요거 만들기도 간편하고 맛도 그만입니다.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12묵은지를 준비하시구요. 반포기인데, 요거 다 사용했습니다. 묵은지 없으시면 신김치로 만드셔도 됩니다.
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STEP 2/12일단 묵은지를 씻어서 사용해야 하는데, 체에 묵은지를 넣고 수돗물을 튼 상태로 배추잎을 하나하나 들어가며 소를 털어줍니다.
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STEP 3/12요렇게 소는 체에 남아서 하수도가 막히지 않지요.
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STEP 4/12묵은지는 물기를 짜서 도마에 놓아줍니다.
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STEP 5/12묵은지를 뒤집어 놓은 상태에서 길게 여러번 칼집을 낸 다음 잘게 썰어줍니다.
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STEP 6/12요렇게 준비가 되었죠. 조명 차이 때문에 묵은지 빛깔이 살짝 달라보이네요.
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STEP 7/12대파는 잘게 썰어둡니다.
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STEP 8/12팬을 달군 다음 들기름 2큰술을 두르고 파를 볶아서 파기름을 만들어줍니다.
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STEP 9/12그런 다음 묵은지를 넣어주고 오래 볶아줍니다. 오래 볶아줄수록 맛있지요. 그리고 묵은지를 하나 먹어보아서 간이 맞으면 그대로 패스하고 싱거우면 국간장을 넣어줍니다. 전 간이 맞아서 국간장을 패스했습니다. 황설탕 반큰술을 넣어 감칠맛을 업시켜줍니다. 설탕은 조미료 역할을 대신하지요.
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STEP 10/12통깨 한 큰술을 넣어 완성합니다.
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STEP 11/12아주 잘 볶아졌답니다.
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STEP 12/12묵은지 처치 곤란할 때 요거 만들어 먹으면 반찬 걱정이 없겠네요. 나른하게 잘 볶아진 묵은지, 요거 정말 별미입니다. 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 넣어두고 차게 먹어도 맛있구요.
4.20
리뷰별점
포토 후기(3)
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최정연 입니다^^리뷰별점막나게 . 잘먹었어요2020.01.15 19:19쉐프의 한마디감사합니다. 묵은지 처리하기 좋은 레시피입니다.2020.01.17 01:20 -
발탄강쥐리뷰별점파가 떨어져 못넣고 볶았는데도 맛있네요~ 레시피 감사해요~^^2019.04.27 11:58쉐프의 한마디파 없어도 그 자체로도 맛있어요^^ 감사합니다.2019.04.29 10:36 -
궁쟁호리뷰별점맛있네요 감사요☆♡2016.03.18 22:30쉐프의 한마디감사합니다.~~~2020.01.17 01:21 -
첼리나리뷰별점맛나게 먹을께요2015.11.25 22:28
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