Name: 백종원표 묵은지 볶음
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은지 1/2포기; 대파 2/3대; 들기름 2큰술; 황설탕 1/2큰술; 통깨 1큰술

백종원표 묵은지 볶음

숙성 기간이 짧은 묵은지는 찌개에 이용하고 오래된 묵은지는 한번 씻어서 쌈이나 찜 요리에 이용하면 좋답니다. 묵은지는 오래 숙성 저장 할수록 맛있고 깊은 맛이 난답니다. 오늘은 백종원표 묵은지를 이용하여 묵은지 볶음을 만들어보겠습니다. 요거 만들기도 간편하고 맛도 그만입니다.

6인분 이상

15분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

묵은지
1/2포기 구매
대파
2/3대 구매

양념

들기름
2큰술 구매
황설탕
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
황설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/12

묵은지를 준비하시구요. 반포기인데, 요거 다 사용했습니다. 묵은지 없으시면 신김치로 만드셔도 됩니다.
STEP 2/12

일단 묵은지를 씻어서 사용해야 하는데, 체에 묵은지를 넣고 수돗물을 튼 상태로 배추잎을 하나하나 들어가며 소를 털어줍니다.
STEP 3/12

요렇게 소는 체에 남아서 하수도가 막히지 않지요.
STEP 4/12

묵은지는 물기를 짜서 도마에 놓아줍니다.
STEP 5/12

묵은지를 뒤집어 놓은 상태에서 길게 여러번 칼집을 낸 다음 잘게 썰어줍니다.
STEP 6/12

요렇게 준비가 되었죠. 조명 차이 때문에 묵은지 빛깔이 살짝 달라보이네요.
STEP 7/12

대파는 잘게 썰어둡니다.
STEP 8/12

팬을 달군 다음 들기름 2큰술을 두르고 파를 볶아서 파기름을 만들어줍니다.
STEP 9/12

그런 다음 묵은지를 넣어주고 오래 볶아줍니다. 오래 볶아줄수록 맛있지요. 그리고 묵은지를 하나 먹어보아서 간이 맞으면 그대로 패스하고 싱거우면 국간장을 넣어줍니다. 전 간이 맞아서 국간장을 패스했습니다. 황설탕 반큰술을 넣어 감칠맛을 업시켜줍니다. 설탕은 조미료 역할을 대신하지요.
STEP 10/12

통깨 한 큰술을 넣어 완성합니다.
STEP 11/12

아주 잘 볶아졌답니다.
STEP 12/12

묵은지 처치 곤란할 때 요거 만들어 먹으면 반찬 걱정이 없겠네요. 나른하게 잘 볶아진 묵은지, 요거 정말 별미입니다. 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 넣어두고 차게 먹어도 맛있구요.

요리후기5 댓글1

4.20

리뷰별점

포토 후기(3)

최정연 입니다^^

리뷰별점

막나게 . 잘먹었어요

2020.01.15 19:19

쉐프의 한마디

감사합니다. 묵은지 처리하기 좋은 레시피입니다.

2020.01.17 01:20
발탄강쥐

리뷰별점

파가 떨어져 못넣고 볶았는데도 맛있네요~ 레시피 감사해요~^^

2019.04.27 11:58

쉐프의 한마디

파 없어도 그 자체로도 맛있어요^^ 감사합니다.

2019.04.29 10:36
궁쟁호

리뷰별점

맛있네요 감사요☆♡

2016.03.18 22:30

쉐프의 한마디

감사합니다.~~~

2020.01.17 01:21
첼리나

리뷰별점

맛나게 먹을께요

2015.11.25 22:28