Name: [쑥갓페스토]먹다남은 쑥갓, 시든 쑥갓, 다 모여라~
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쑥갓 60g; 잣 30g; 마늘 4~5톨; 올리브유 100g; 파마산치즈가루 3큰술; 소금 약간; 후추 약간

조리순서

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STEP 1/6

억세고 굵은 줄기 떼어내고
노랗게 시든 잎도 떼어낸 후
깨끗이 씻는다
STEP 2/6

끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐낸 후 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜낸다
STEP 3/6

잣은 기름을 두르지 않은 팬에서 볶아준다
잣 이외에 좋아하는 견과류나 집에 있는 견과류를 넣어도 좋다
(잣 없다고 페스토 못만들지 않아요~)
STEP 4/6

볶은잣과 편으로 썬 마늘을 넣고 갈아준다
STEP 5/6

쑥갓과 올리브오일을 조금씩 넣어가며 갈아준다
풍미는 다르지만, 올리브오일 대신 요즘 많이 사용하는 코코넛오일을 넣어주어도 좋을 듯
STEP 6/6

파마산치즈가루와 소금후추를 조금 넣고 가볍게 갈아준다