2인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8애호박부침으로는 모양이 균일한 게 좋아서, 비닐압박주머니에 들어앉은 불편하게 보이는 애호박을 가져와서는 0.5cm로 좀 두툼하다 싶게 자르도록 합니다.
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STEP 2/8썰어준 호박은 접시에 펼쳐놓과 소금을 뿌려서 5~10분쯤 살짝 절여주어요. 애호박을 소금에 절이면 색도 선명해지고, 부치기도 쉽고 간이 배어서 맛이 좋아집니다.
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STEP 3/8호박이 절여지는 동안 양념장도 준비해요. 진간장 1T, 설탕 1t, 식초 1T, 다진마늘 , 다진 청고추, 고춧가루1/2T, 통깨, 참기름을 잘 섞어주어요. 여름에 먹는 가지나물에도 식초 한방울이 맛을 더 좋게합니다.
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STEP 4/8호박이 물기가 송글송글 맺히면 키친타올로 살짝 눌러서 물기를 제거합니다.
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STEP 5/8달구어진 팬에서 중불로 호박을 앞뒤로 노릇하게 타지않게 부쳐주어요.
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STEP 6/8키친타올에 올려서 기름기, 수분도 줄여주어요.
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STEP 7/8접시에 예쁘게 올려담고 양념장만 뿌려주면 된답니다.
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STEP 8/8호박전은 반찬이 안되지만 요, 호박부침은 반찬으로 좋아요. 호박의 단맛도 그대로 살아있어 왠만하면 다 맛있는 호막반찬이 되어요.
- 호박은 칼륨, 베타카로틴이 풍부해 시력보호, 노화방지에 도움을 준답니다.
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