여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자
생여주를 즐길수 있는 요리예요
쓴맛이 강하지만 소량씩 음식에 넣어드시면 큰 거부감없이 드실수 있답니다
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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270g
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13생여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
단단해보이지만 연약한 아이니까 살살 다뤄주세요~
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STEP 2/13여주를 반절로 잘라서 차숟가락으로 씨를 긁어내주세요
씨부분도 같이 말려서 차로 마시면 좋다고 하는데
생으로 먹을때는 씨부분을 제거해야 조금이라도 덜 쓰게 먹을수 있어요
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STEP 3/13씨를 제거한 여주는 적당한 두께로 썰어주세요
피클 만들거니 너무 얇지 않게 썰어주세요
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STEP 4/13생여주를 먹는데 제일 큰 어려움이 쓴맛이죠
여주의 쓴맛을 제거하려면 끓는 물에 데치거나 소금물에 담가두는 방법이 있어요
저는 소금물에 15분 정도 담가뒀다 사용했어요
20분 넘게 담궈두면 안좋다고 하니 소금물에 담궈두실 경우 10~15분 정도만 담궈주세요
소금물은 물 4컵 정도에 소금 1숟가락 넣었답니다
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STEP 5/1315분 지나고 흐르는 물에 씻어준 여주는 물기를 제거해 준비하세요
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STEP 6/13피클절임물을 만들어주세요
보통 피클은 물:식초:설탕을 2:1:1 비율로 만드는데
이번엔 식초양을 조금 늘려서 넣었어요
제가 올린 양은 종이컵으로 계량한 양입니다 참고하세요~
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STEP 7/13열탕소독한 용기에 물기 제거한 여주를 담고 피클절임물이 뜨거울때 부어주면 여주피클 완성입니다
피클물이 식으면 냉장고에 보관하세요
하루정도 지나서 꺼내 드시면 됩니다
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STEP 8/13고기 먹을때 함께 쌈 싸먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 좋더라구요~
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STEP 9/13여주로 떠먹는 단호박 피자도 만들었어요
미니 단호박 한개를 쪄서 으깨준후 토핑으로 햄과 생여주를 잘게 잘라 올려줬어요
단호박이 퍽퍽하거나 달지 않다면 올리고당과 우유를 섞어 농도와 달기 조절하시구요
토핑 올리기 전에 피자소스 뿌리셔도 되는데 저는 칼로리 낮추려고 소스 생략했어요
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STEP 10/13피자치즈 듬뿍 올리고 모양 이쁘라고 삶은 단호박 조각 몇개와 여주 얇게 잘라 올려줬어요
그리고 180도로 예열된 오븐에서 8분 정도 치즈를 녹여주심됩니다 전자렌지로 녹이셔도 되구요~~
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STEP 11/13여주를 씹으면 쓴맛이 올라오지만 단호박의 단맛과 치즈의 쫄깃함이 그래도 조금 순화시켜주네요~
여주 양을 조절하시면 거부감없이 즐길수 있는 맛이에요^^
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STEP 12/13마지막으로 생여주비빔밥인데요..
여주를 얇게 썰어서 마찬가지로 소금물에 담궈놨다 물기 제거해서 비빔밥 재료와 함께 비벼드시면 된답니다
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STEP 13/13제가 임신성 당뇨때문에 야채 비빔밥 자주 먹는데
생여주가 당뇨에도 좋다고 해서 곁들여먹고 있어요
쓴맛이 강할줄 알았는데 약고추장과 함께 청양고추 하나 넣고 쓱쓱 비벼먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 아삭한 식감이 좋았어요
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