2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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1팩
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200ml컵
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- 양념
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각종청가능
조리순서
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STEP 1/7손으로 가볍게 물기를 짠 후 적당한 두께로 썰어요.
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STEP 2/7키친타월에 올려 두드려 물기를 제거하며 약간의 소금을 뿌리고 키친타월로 덮어 잠시 둡니다 흑마늘소금이라 약간 검은색을 띠고 있네요.
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STEP 3/7건목이버섯은 물에 불려 밑둥에 붙은 이물질을 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비해요.
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STEP 4/7파프리카는 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거해요 두부길이에 맞춰 썰어 약간의 소금으로 살짝 밑간하며 키친타월로 감싸 물기를 제거한 후 볶음에 사용합니다.
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STEP 5/7부추 또한 적당량 준비했어요 동일한 길이로 썰어 준비하면 좋겠죠
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STEP 6/7잠시 밑간했던 두부에 감자전분가루 2큰술을 뿌려 가루옷을 입혀요. 달군 팬에 오일을 두르고 노릇노릇하게 구워두며
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STEP 7/7달군 팬에 오일을 두르고 다진마늘1큰술을 먼저 볶아 향을 충분히 우려낸 후 목이버섯을 넣어 잠시 더 볶아요 다음으로 파프리카를 넣고 굴소스1큰술 / 무청(매실청 대체가능)1큰술을 넣어 볶기..- 파프리카와 목이버섯이 잘 어우러지도록 볶은 후 구운 두부며 부추를 넣어 가볍게 볶고 물녹말1큰술을 넣어 휘리릭 볶아 완성합니다.
- 얼린두부는 일반두부와는 다르게 단백질 함량이 높다고 하죠 얼리는 과정에서 단백질끼리 뭉쳐지면서 작은 기포들이 생긴다해요 때문에 조리 시 양념이 잘 베이며 쫀쫀한 식감이 좋아진다 합니다.
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