우리밀로 만들었어요 치아바타 #치아바타 샌드위치
우리밀 강력분으로 만든 치아바타 그 풍미가 휠씬 좋았으며 간단한 한끼식사 혹은 간식으로 챙겨도 좋은 치아바타 샌드위치입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/51)우리밀 강력분 500g을 준비했어요
2)토판염8g + 이스트8g을 강력분에 넣어 고르게 섞기
3)밀가루 중앙에 움푹하게 만든 후 올리브오일 50g을 넣어 가볍게 섞기
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STEP 2/54)물350g을 조금씩 부어가며 반죽하기
5)가볍게 치대 듯 매끄럽게 반죽한 후 실온에서 40여분 발효하기..(면보 혹은 비닐랩을 씌우기)
6)반죽이 두배가량 부풀어 오르면 다음 단계로..(거미줄 처럼 늘어나면 발효 제대로 되었음)
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STEP 3/57)140g씩 분할한 후 가볍게 둥글려 취향껏 성형하기..(약 10분가량 벤치 타임)
8)벤치 타임 후 덧가루를 뿌리고 다시 뒹굴려 원하는 모양대로 접기..(젖은 면보를 씌운 후 40여분 발효)
9)반죽이 다시 두배가량 부풀면 210도로 예열한 오븐에서 18~20분 정도 굽기..(윗면이 노릇해질 때 까지)
"오븐 사양에 따라 시간을 달라질 수 있으니 참고하세요"
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STEP 4/5인스턴트 이스트를 이용한 치아바타의 속살은 약간 바슬바슬한 느낌이었어요
언젠가 천연발효종으로 구웠을 때 와는 느낌이 다소 달랐지만
구수한 우리밀 강력분으로 만들어 빵의 풍미는 무척 좋았습니다
한김 식힌 후 샌드위치를 만들기 위해 반으로 가른 치아바타..-
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STEP 5/5냉장고 속 자투리 채소며 베이컨을 준비했어요
마른 팬에 베이컨을 살짝 구운 후 기름기를 닦아 준비했으며
토마토,적채,상추,모짜렐라치즈
그리고 밀러 소스..-
빵에 밀러 소스를 바른 후 취향껏 재료들 얹기
- 인스턴트 이스트 보다 천연발효액종으로 발효 시 쫄깃함이 좋아요
이스트는 다소 보슬보슬한 빵의 속살이지만 샌드위치로는 무난합니다
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