이연복셰프 중화풍 만두만들기
힐링캠프에서 선보였던 이연복 셰프님의 만두!! 중화풍으로 간장과 굴소스로 간을 해서 육즙이 주르르 흐르는 만두에 도전!! 다진 돼지고기만 있고 배추만 있으면 뚝딱 만들 수 있어서 좋고 맛도 훌륭하네요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념
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or 다진 생강
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조리순서
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STEP 1/7먼저 배추를 깨끗이 씻어서 물기를 빼주고요.
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STEP 2/7마트나 슈퍼에서 파는 돼지고기 다짐육을 준비합니다. 거기에 밑간을 좀 해두는데요. 생강가루나 다진 생강을 넣고 다진마늘도 넣어 주고 약간의 시간을 두고 냉장고에 보관해 둡니다. 한 30분이면 충분할 것 같은데요.
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STEP 3/7잘 재워둔 고기에다가 배추랑 양패추를 채썰어서 넣어 줍니다. 다지지 않고 그냥 채썰어서 넣어 주었더니 오히려 아삭한 식감이 더 좋았어요
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STEP 4/7고기랑 배추랑 양배추가 잘 섞이도록 해주시고 간은 간장하고 굴소스를 이용해서 해주시면 됩니다. 그리고 약간 후추도 뿌려 주시면 잡내를 잡아주겠죠!! 첨엔 돼지고기의 비린맛이 나지 않을까 싶었지만 생강가루가 그것을 모두 잡아주었어요. 그러니 잡내 걱정 뚝!!!
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STEP 5/7만두피를 만들어서 사용하면 쫄깃하고 좋겠지만 워낙에 만두피를 많이 사둔 것이 있어서 해동시켜서 만두를 하나씩 만들어 줍니다. 이렇게 만들어서 찌고 구워서 먹으면 한끼에 바로바로 만들어서 먹는 만두맛이 최고!!!!!!
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STEP 6/7만두를 찔때에 배춧잎을 밑에 깔아주시고 쪄주시면 만두가 달라붙지 않고 수분과 배추향을 입은 만두를 찔 수 있지요~~~ 이연복셰프님의 팁이지요!!!
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STEP 7/7만두가 모두 쪄졌슴당!!!!! 찐만두는 찐만두 그대로 먹고 달궈진 팬에 기름 두르고 찐만두를 한쪽 면만 구워서 군만두로 드시면 군만두, 찐만두 모두모두 알차게 먹을 수 있죠.
- 알배기배추 겉배추는 찔때에 사용하고 나머지 속은 만두소로 사용하면 한통을 깔끔하게 사용할 수 있고요!!
군만두는 기름을 두른 달궈진 팬에 약간 물을 붓고 뚜껑을 닫고 구우시면 노릇노릇한 한쪽면만 구워진 육즙 가득한 군만두를 드실 수 있습니다!!!
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