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강철새잎

이연복셰프 중화풍 만두만들기

힐링캠프에서 선보였던 이연복 셰프님의 만두!! 중화풍으로 간장과 굴소스로 간을 해서 육즙이 주르르 흐르는 만두에 도전!! 다진 돼지고기만 있고 배추만 있으면 뚝딱 만들 수 있어서 좋고 맛도 훌륭하네요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 배추를 깨끗이 씻어서 물기를 빼주고요.
마트나 슈퍼에서 파는 돼지고기 다짐육을 준비합니다. 거기에 밑간을 좀 해두는데요. 생강가루나 다진 생강을 넣고 다진마늘도 넣어 주고 약간의 시간을 두고 냉장고에 보관해 둡니다. 한 30분이면 충분할 것 같은데요.
잘 재워둔 고기에다가 배추랑 양패추를 채썰어서 넣어 줍니다. 다지지 않고 그냥 채썰어서 넣어 주었더니 오히려 아삭한 식감이 더 좋았어요
고기랑 배추랑 양배추가 잘 섞이도록 해주시고 간은 간장하고 굴소스를 이용해서 해주시면 됩니다. 그리고 약간 후추도 뿌려 주시면 잡내를 잡아주겠죠!! 첨엔 돼지고기의 비린맛이 나지 않을까 싶었지만 생강가루가 그것을 모두 잡아주었어요. 그러니 잡내 걱정 뚝!!!
만두피를 만들어서 사용하면 쫄깃하고 좋겠지만 워낙에 만두피를 많이 사둔 것이 있어서 해동시켜서 만두를 하나씩 만들어 줍니다. 이렇게 만들어서 찌고 구워서 먹으면 한끼에 바로바로 만들어서 먹는 만두맛이 최고!!!!!!
만두를 찔때에 배춧잎을 밑에 깔아주시고 쪄주시면 만두가 달라붙지 않고 수분과 배추향을 입은 만두를 찔 수 있지요~~~ 이연복셰프님의 팁이지요!!!
만두가 모두 쪄졌슴당!!!!! 찐만두는 찐만두 그대로 먹고 달궈진 팬에 기름 두르고 찐만두를 한쪽 면만 구워서 군만두로 드시면 군만두, 찐만두 모두모두 알차게 먹을 수 있죠.
알배기배추 겉배추는 찔때에 사용하고 나머지 속은 만두소로 사용하면 한통을 깔끔하게 사용할 수 있고요!!

군만두는 기름을 두른 달궈진 팬에 약간 물을 붓고 뚜껑을 닫고 구우시면 노릇노릇한 한쪽면만 구워진 육즙 가득한 군만두를 드실 수 있습니다!!!
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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