호박죽 :: 간단하게, 맛있게, 건강하게! 호박죽 만들기
영양식이나 한 그릇 식사로도 훌륭한 호박죽을 만들어봐요. 24cm 곰솥냄비에 호박죽이 한가득 만들어지는 기준의 레시피입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14찹쌀 2컵은 깨끗히 씻어 1시간 이상 충분히 불려서 준비합니다.
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STEP 2/14일반 단호박 보다 식감과 당도가 높은 뉴질랜드산 오렌지 단호박을 사용했어요.
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STEP 3/14단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 썰어줍니다.
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STEP 4/14단호박의 속을 숟가락을 이용해 긁어 냅니다.
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STEP 5/14속을 파낸 단호박은 ¼ 크기로 자릅니다.
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STEP 6/14껍질을 벗기기 쉬운 크기로 다시 한 번 ¼ 크기로 자릅니다.
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STEP 7/14필러로 단호박 껍질을 벗겨 줍니다. ※ 필러가 없다면 반으로 자른 단호박 껍질이 위로 향하도록 접시에 담아 랩을 쒸운 후 전자렌지에서 2-3분 살짝 익힌 후 칼로 저미듯이 껍질을 얇게 벗깁니다.
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STEP 8/14압력솥에 물 5컵, 껍질을 벗긴 후 등분한 단호박 1개, 불린 찹쌀 2컵을 모두 넣은 후 뚜껑을 닫아 삶아줍니다.
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STEP 9/14압력솥의 압력계기가 올라오면 불을 끄고, 압력계기가 내려갈 때까지 뜸을 드린다는 개념으로 기다립니다.
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STEP 10/14압렵솥의 압력계기가 내려오면 뚜껑을 열고, 나머지 물 4컵을 부어 단호박과 찹쌀을 나무주걱으로 으깨 줍니다. 단호박과 찹쌀의 농도를 보면서 물을 맞춰주세요.
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STEP 11/1424cm 곰솥냄비 8/10 정도의 양이 나와요. 호박죽 농도를 보면서 물은 조절할 수 있어요. 호박죽이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.
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STEP 12/14중불에서 단호박과 찹쌀을 계속 저어 주면서 설탕 1컵, 소금 1 티스푼을 넣어 간을 한 뒤 불을 끄고 완성합니다.
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STEP 13/14그릇에 단호박죽을 담고 고소한 견과류를 곁들어 냅니다.
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STEP 14/14달콤한 단호박죽에 담백한 견과류를 첨가하면 영양과 맛이 더욱 좋아요.
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