6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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이나 마파소스
노하우
조리순서
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STEP 1/15먼저 소고기부터 밑간해둬요. 전 소고기는 갈아놓은 것으로 사다가 한번 먹을 양만큼 덜어 냉동실에 판판하게 얼려둬요. 고기가 필요할 때 미리 하나씩 꺼내서 해동해 요리에 넣으면 좋더라구요. 간 소고기가 대략 150그램정도 될거에요. 거기에 간장 1큰술, 마늘1큰술, 후추, 참기름 넣었어요. 그야말로 밑간이니까 슴슴하게~~~
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STEP 2/15요건 집앞 슈퍼에서 산건데 날씬하니 길쭉길쭉 하네요. 물에 씻어 앞뒤 꼭지 잘라 내고 준비해요.
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STEP 3/15가지가 날씬하니 그냥 반만 잘라서 4등분했어요. 통통한 가지라면 4개로 갈라서 적당한 크기로 잘라주면 될거 같아요.
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STEP 4/15가지볶음이 찜처럼 무르면 정말 보기도 안 좋고 먹을 때고 그렇거든요. 약간 씹히는 식감을 원할 땐 전자렌지를 이용해요. 자른 가지를 비닐봉투에 넣고 물을 종이컵으로 반 컵 정도 넣은 후 묶어서 돌려요. 적당히~~요건 가지가 6개라 8분 정도 돌렸어요.
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STEP 5/15전자렌지 돌아가는 사이에 고기 볶기. 기름을 3스픈 정도 두르고 대파와 마늘을 넣어서 볶아요.
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STEP 6/15파기름을 내는건데 파가 익으면서 달근한 향이 올라오네요.
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STEP 7/15고기 밑간한 것을 넣어줘요.
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STEP 8/15간고기라 금방 익더라구요. 불을 줄여 놓고 가지를 꺼내요. 복잡하다면 가지를 꺼낸 후 고기를 볶아도 되요.
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STEP 9/15전자렌지에서 익은 가지를 거내 채에 쏟아요. 이때 비닐봉투가 무쟈게 뜨거우니 행주를 사용하거나 주방장갑을 끼고 하세요.
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STEP 10/15그 뜨거운 가지를 손으로 짤순 없겠죠? 요럴 때 채 위에 스텐볼을 올려서 꾸욱 눌러주면 물기가 빠져나가요. 너무 꽉 누르지 말고 적당히 눌러서 물기를 빼요. 가지가 뭉개지지 않고 살아있죠?
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STEP 11/15물기 짠 가지를 팬에 넣고 양념을 넣어요. 전 나중에 먹어보니 살짝 짜서 조정한 양으로 알려드릴게요. 가지가 많다고 생각해서 소스 양을 잘못 잡았거든요.ㅎㅎㅎ 굴소스1큰술, 고춧가루 1큰술, 두반장이나 마파두부소스 2큰술, 후춧가루 약간 넣으면 될거 같아요.
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STEP 12/15만약에 먹어봐서 짜다면 설탕이 답이에요. 저도 약간 짭짜름해서 설탕 1큰술과 참기름 약간, 통깨를 약간 넣었어요. 확실히 설탕이 들어가니 짠맛이 중화 되네요.
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STEP 13/15마지막에 청양고추를 약간 넣으면 느끼한 맛을 잡을 수 있어요. 가지에 간이 없기 때문인지 간이 가지에 배이면서 짠맛을 줄고 딱 반찬으로 먹기 좋은 간이 되었네요. 볶다보니 요기에 밥 비벼 먹거나 스파게티 국수 넣어서 파스타로 먹어도 좋겠단 생각이 드네요. 가지 파스타....ㅎㅎㅎ
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STEP 14/15갈은 고기라 고기에 간이 아주 잘 배었어요. 가지와 고기를 같이 어울려서 먹는게 딱 좋더라구요.불고기감을 채를 썰어서 하면 더 깔끔해 보일거 같아요.
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STEP 15/15뜨끈한 밥 위에 얹어 덮밥식으로 비벼 먹어도 좋을 밑반찬 하나 완성....저녁에 덮밥해야겠어요.
- 덮밥으로 파스타로 변신 가능한 요리고 가지가 저렴하니 만들어서 활용해 보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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찹쌀팥떡리뷰별점소고기는 없어서 못 넣었지만 엄청 맛있었어요~^^ 레시피 감사해요!!2020.01.21 19:00 -
짱오주부리뷰별점직접 만들어보니까 어렵지 않은데 간 맞추는 건 제가 몇 번 더 해보면 딱 맞을 거 같아요 ㅎㅎ 잘 먹겠습니다2020.01.11 17:21 -
혜란리뷰별점맛있어요~~ 아기랑 먹으려고 고추가루는 뺐는데도 맛있네요 ^^ 감사합니다2017.07.26 20:25 -
튼트니리뷰별점이유식하고 남은 가지로 뭘할까하다가 딱이다 싶어서 해봤어요 ㅋㅋ쉽게 맛나게 잘 해먹었습니다^^감사합니다2017.06.29 19:31
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소고기가지볶음 맛보장 레시피
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